「こないだ朝食ガレットを紹介したけど、甘いバージョンも考えてみようと思ってさ。いろいろ試作してたら、甘いだけじゃない絶品レシピが誕生しちゃって」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、今日はいつにも増して自信ありげな表情です。
「朝食、おやつはもちろん、おつまみでもいけちゃうスペシャルガレット、さっそくクッキングスタートだよ!」
ハワイアンハニー&マカダミアガレット
(材料)※2人分(約2枚分)
<生地>
A そば粉 80g
A コナシーソルト ハワイコナディープシーソルト 2g
A 水 220ml
<具材>
・ピザ用チーズ 40g
・バニラアイスクリーム 100g
・ハマクア マカダミアナッツ ライトソルト 20g
・くるみ(無塩・ロースト) 20g
・ビッグアイランドビーズ ウィレライキハニー 大さじ2
・パルメザンチーズ 10g ※ブルーチーズやゴルゴンゾーラもおすすめ。お好みのチーズでお試しください
・プラックペッパー 小さじ1/4
(つくり方)
<生地>
1. ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる
2.1にラップをし、冷蔵庫に入れて約1時間おく
<仕上げ>
1.マカダミアナッツとくるみを袋に入れ、棒などで軽くたたいて砕いておく
大きめのフライパン(直径24cm以上がおすすめ)を熱してサラダ油をひく
2.生地をおたま1杯分フライパンに流し入れ、フライパンを手早く回しながら薄く広げ、弱火で焼く
3.2の表面が乾き始めたら、全体にまんべんなくピザ用チーズをのせる
4.チーズが溶けたら皿にとり、皮を三方向から内側に折り込む
5.4の中心にバニラアイスをのせ、全体に1のマカダミアナッツ、くるみを散らす。パルメザンチーズ、ウィレライキハニーをかけ、ブラックペッパーを振る
バニラアイスに、くるみマカダミアナッツ、ハワイアンハニーとまではわかります。そこに、チーズとブラックペッパー?? ちょっと理解が追いつかない…。
「理解なんてしなくていいからさ、まずは食べてみてよ。ほら」
それじゃ、いただきます。…なんですか、これは! すべての素材が混然一体となって、絶妙な甘じょっぱいハーモニーを醸し出しています!
「でしょ? これ、ワインにも絶対合うと思うんだよね。また生まれちゃったな、ボビーの名作レシピ。次回も、こうご期待!」