モチコチキン、フライドグリーントマト、オニオンリングと、ここのところ揚げものを極めることに夢中なのは、元ハワイアンレストランのシェフであるボビーさん。
「定番メニューだけじゃなくて、いろいろ揚げたくなってきたなぁ。そうだ！ ハワイのブレックファーストに欠かせない、あれ！ ハムカツみたいに、揚げてみたらおいしいんじゃ…」
ボビーさんの言う「あれ」とは、ポルチュギーズソーセージ。スパイシーな太いソーセージで、斜めにスライスしてグリルしたものは、ハワイの朝ごはんの常連です。ハムカツの要領…確かに、おいしそう。今日もボビー劇場、開演です。
ポルチュギーズソーセージdeハムカツ風
（材料）
・ポルチュギーズソーセージ 適量
・バッター液（コーンスターチ：水＝１：１）
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
・キラウエアファイヤーBBQソース お好みで
（つくり方）
１．バッター液を混ぜ合わせておく
２．ポルチュギーズソーセージを縦、5㎜の厚さにカットする
３．２に１をつけ、パン粉をまぶす
４．鍋に揚げ油を入れて約180℃になるまで熱する。３を入れて３、４分ほど揚げ、衣がきつね色になったら取り出し、油をきる
きつね色のあつあつを、さっそくひと口。
「わお！ 思った以上に軽い食感に仕上がったね。大成功！」
ボビーさんの言うように、ソーセージ自体の味つけもしっかりしているのに、じつにライトな印象です。
「バッター液には小麦粉じゃなくてコーンスターチを使うと、サクサク食感になるんだ。あと、卵は加えないのも、サクサクに仕上げるポイントだよ」
ハワイアンチップカンパニーのキラウエアファイヤーBBQソースで味変しつつ、試食という名の食事は、一向に終わる気配を見せません。