Haliimaile パニオロウイスキー 750ml

カウボーイハットに立派なひげ、そんな男性のイラストが印象的な「パニオロ」は、パイナップルの蒸留酒とバーボンをブレンドしたウイスキーです。100％パイナップルでつくる絶品ウォッカ「パウ」を世に送り出していたハリイマイレ・ディスティリングの主任蒸留酒マーク・ニグバー。彼が手掛けたハワイアンウイスキーです。

からりと明るく、ほのかに香る

「パイナップルウイスキー」とご紹介すると、多くの方から返ってくるのは「甘ったるいんじゃないの？」という言葉。しかしひと口飲んでいただければ答えは明白。奥深くもからりと明るいバーボンの味わいのあとに、ほんのわずかにさわやかな甘い風が鼻に抜けていきます。原料にパイナップルを使うとはいえ、蒸留する過程でいわゆる果物の味わいは消え、上品な後味と香りだけが残るのです。ストレート、ロックでも十分おいしいですが、いち押しはハイボール。青空のようなごきげんな味わいが炭酸の爽快さと相まって、それはそれはもう最高の一杯となるのです。

ハワイ産とうもろこし、求む

「本当は100％ハワイ産のとうもろこしでつくったバーボンを使いたかったんだけどね」
マークがそう語るように、現在はアメリカ本土・ケンタッキー州のバーボンを仕入れ、パイナップル蒸留酒とブレンド。ハワイ産とうもろこしの仕入れ先を探している最中だといいます。
「さとうきびの商業生産が2016年に終わってから、休耕地になっている畑はたくさんある。そのうち魅力的なとうもろこしをつくるファーマーが現れると信じて待っているんだよ」

尊敬、友好、ニューカルチャー

ところで、「パニオロ」という名前、どんな意味なんでしょうか？
「メキシコからやってきたカウボーイたちのことを、ハワイの言葉でこう呼んだんだ」
なるほど、だからラベルのデザインもカウボーイハットの男性なんですね。聞けばこのパニオロは、新天地ハワイに戸惑いながらも現地の文化を尊重し、またハワイの人々も尊敬をもって彼らを受け入れたといいます。メキシコとハワイの異文化交流の象徴、パニオロ。アメリカのバーボンとハワイのパイナップル蒸留酒というふたつの文化が混ざり合って生まれたこの珠玉のウイスキーには、ぴったりの名前なのです。

「ハイボールって、ここ数年ずっとはやってるじゃない？ でも、こんな寒い季節はさすがに、氷たっぷりのハイボールって…ちょっと厳しいよね」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、今日の話題はお酒ですか。

「みんなでわいわいももちろん楽しいんだけど、家でひとりゆっくり味わうお酒も格別。そんなときはさ、自分の好きなものをなんでも用意できるわけだから、ホットカクテルもいいと思うんだよね」
なるほど。ハイボールからの流れということは…。ホットウイスキーですか？
「ご名答！ さすが、長年コンビを組んでいるだけあって、勘がいいねぇ」
…コンビのつもりはなかったんですが、まぁ、いいか。本日はバーテンダー・Bobby、最高の一杯をお願いしますね。

パニオロホットウイスキー　

（材料）※1杯分

・ハリイマイレディスティリング　パニオロウイスキー　45ml
・ビッグアイランドビーズ　ウィレライキハニー　小さじ1
・お湯（90℃程度）　120ml
・パイナップル　飾り用
※耐熱グラスをご用意ください

（つくり方）

１． 耐熱グラスにお湯、ウィレライキハニーを入れる。ハニーが溶けるまでよく混ぜる
２． １にパニオロウイスキーを注いで軽く混ぜ、パイナップルを飾る

「マウイ島とハワイ島、島を超えたハワイタッグでスペシャルなホットウイスキーに仕上げてみたよ。どうかな？」
マウイ島のハリイマイレディスティリングのフラッグシップアイテム、パニオロウイスキー。マウイ産パイナップルを使ったウォッカをバーボンにブレンドし、数年熟成させたものですよね。そこに、ハワイ島・ビッグアイランドビーズのウィレライキハニーですか。
「そう、ウィレライキは胡椒のようなスパイシーなフレーバーが特徴で、ウイスキーとの相性は抜群だと思うんだよね」
…本当です。しかも、甘味が穏やかなので、ウイスキーの風味をじゃますることなく、しっかりと際立たせてくれる印象。
「家飲みなら、お酒の濃さも甘さも調節は自由自在。寒い日は、こたつでこれに限るよね」
それはいいのですが、そのまま寝てしまわないように…要注意ですよ。