「いろいろ揚げものを試してきたけど、そろそろ甘いものが食べたくなってこない？」
確かに、ここのところずっとフライの試作に明け暮れてきたので、ちょっと違うものが…
「だよね！ じゃあ、今回は揚げもののスイーツに挑戦。ポイモチをつくってみよう！」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビーさん、スイーツでも揚げものですか…？ でも、ポイモチなら食べられそうな気がしてきました。むしろ、食べたい。
ボビー流ポイモチ
「ポイ」というのは、タロイモを蒸してすりつぶして発酵させた、ハワイ伝統の主食。ここからネーミングのヒントを得た「ポイモチ」は、タロイモともち米粉をこねて揚げたお菓子です。さっそくボビーさん流のレシピを教えてもらいましょう。今回は、粉末加工したタロイモを使用しました。
（材料）※約4人分
A タロイモ粉末 180g
A もち粉 130g
A 砂糖 60g
A 水 100cc
・揚げ油 適量
（つくり方）
１．Aをよく混ぜ合わせ、ひと口大に成形する
２．鍋に揚げ油を入れて約180℃になるまで熱する。1を入れて８～10分ほど揚げ、きつね色になったら取り出し、油をきる（かりっとした食感がお好みであれば、焦げない程度に長めに揚げてください）
「ちゃんと揚がってるか…ちょっと味見…」
あー！ ボビーさんばっかり、先にずるい！
「あ…あふい（熱い）…。でも、もっちもちで、すごくおいしい！」
もちもちとした食感を出しやすいタロイモに、もち粉が加わるのだから、そりゃもちもちしないわけがありません。
「お好みでパウダーシュガーや、きな粉をまぶしてもいいかもね。ハワイのはちみつをたらすのも…絶対おいしい！」
お供に、おいしいコナコーヒーを淹れたくなってきました。