「これまでパンケーキミックスを使って、いろいろなアレンジレシピを紹介してきたけど、どうしたってパンケーキの域を出ない。それじゃあ、ちょっと満足できないんだよね」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、今日はなんだか自分に厳しいモードです。
「ほかにもきっと何かあるだろうってずっと考えていて、こないだメキシコ料理のレストランに行ってひらめいた。これだ、トルティーヤだと」
トルティーヤって、本場ではとうもろこし粉を使うんですよね？
「お、よく知っているじゃない。そう。でも、小麦粉で代用することも結構あるんだ。それをさ、今日はタロイモパンケーキミックスでつくってみようかと」
となると、小麦粉＋タロイモパウダーってことになりますね。楽しみ！ さっそくお願いします。
タロパンケーキミックスでトルティーヤ生地
（材料） ※約4枚分
・タロブランド タロパンケーキミックス 140ｇ
・水 60ｇ
・オリーブオイル 小さじ１
（つくり方）
１．ボウルに、タロパンケーキミックス、水、オリーブオイルの順に入れ、ゴムベラなどで全体をよく混ぜる
２．１を手でよくこねる
※外側から内側に折りたたむようにするとよく混ざる。また、中の空気を抜くために持ち上げて落としたり、ボウルから出して平らに伸ばしたりなどの方法もおすすめ。約15分を目安にこねる
３．２の表面がつるっとしたら丸めてボウルの中央に置き、ラップをして冷蔵庫に入れて約30分おく
４．３を冷蔵庫から取り出して、丸めた生地を両端から引っ張って細長く伸ばし、約４等分にちぎったら手で丸める
５．４の生地の端を真ん中に折りたたむように一周したら、筋が残らないように真ん丸に成形する
※生地を真ん中に折りたたむようにすると、亀裂が入りにくくなる
６．保存用袋の左右両端をカットし、開く
７．６の上に生地を置き、はさむ（はさんだ時に、中央よりやや下に来る位置に）
８．７の上にフライパンを置き、生地が均等に丸く広がるように底面を押しつける
※フライパン底面に両手で円を描きながら、力のかかり方が均等になるようにするとよい
※生地の広がりが足りない場合は、のし棒などでさらに伸ばす（保存袋からはみ出さないよう注意）。生地が破れない程度に、極力薄くする
９．フライパンを火にかけて温めたら弱中火にし、８の生地を破れないようにそっとフライパンにのせる。片面約2分ずつ、裏返してさらに１分焼く
10．焼きあがった９の生地を、保温力のある厚手の鍋などに入れる（温かいままだと、もちもちした食感をキープできる）
※生地を入れたら、保温のため蓋をしておく
※生地2～3枚ごとにペーパーナプキンをはさむと、生地がしんなりするのを防ぐことができる
※2枚目以降は、焦げに注意
生地だけですが、さっそく味見。うん、もちもちしていておいしい！
「そこがタロイモのいいところだよね。普通のトルティーヤとは、食感が異なるのが楽しいんだ。次回以降は、ハワイならではの具材を紹介していくよ。こうご期待！」