ほのかに甘い味つけと、手軽にぱくぱく食べられるおいなりさん。そのおいなりさんが、進化を遂げているのをご存じですか？ その名も、「オープンいなり」。あえてお揚げを閉じずに具材を見せることで、“映える”仕上がりが大人気です。
「そんなこと知ったら、ハワイ風のオープンいなりをつくりたくなっちゃうようねぇ。僕がやらなくて誰がやる？って話だよ！」
元ハワイアンレストランのシェフ、ボビー青木さんは今日もやる気満々です。
ハワイ風オープンいなり
まずはお揚げと酢飯の準備。何やらボビーさんには秘策があるようで…
●パイナップル酢飯
（材料）※おいなりさん10個分
・米 1.5合
A 100％パイナップルジュース 大さじ1と1/2
A 米酢 小さじ２
A 砂糖 大さじ1
（作り方）
１．米を通常通り炊く
２．Aの調味料を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる
３．炊きあがったごはん全体に２をかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせたら冷ます
●ハワイアンお揚げ
（材料） ※おいなりさん10個分
・油揚げ ５枚
Ａ 水 300ml
Ａ 酒 大さじ２
Ａ ビッグアイランドビーズ ハワイアンチリペッパーハニー 小さじ２
Ａ みりん 大さじ２
Ａ 醤油 大さじ２
Ａ 顆粒こんぶだし 10ｇ
（つくり方）
１．油揚げに熱湯をかけ、油抜きをする
２．１の油揚げを半分に切る
３．鍋にＡの調味料を入れ、強火で加熱してひと煮立ちさせる
４．３に１の油揚げを入れ、落し蓋をして弱火で15分ほど煮る
５．４の火を消し、そのまま15分ほどおく
そう、材料を見てもらうとわかるように、ごはんの米酢を控えめにして、なんとパイナップルジュースを入れちゃいました。
「まあだまされたと思って…」
さらに、通常は醤油とみりんで味つけするお揚げの隠し味に、ハワイアンチリペッパーハニーを加えるようです。
「次は具材。まずは、老若男女に愛される『ロコモコ風いなり』のレシピから紹介するよ」
ロコモコ風いなり
（材料） ※おいなりさん2個分
・牛ひき肉 50ｇ ※合いびきでも可
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・ハワイアンチップカンパニー キラウエアファイヤーBBQソース 大さじ１
・うずらの卵 黄身 ２個
・きゅうり（スライス） 適量
（つくり方）
１．ひき肉に塩こしょうを振る
２．フライパンに油（分量外）をひき、１のひき肉を炒める
３．２にキラウエアファイヤーBBQソースを入れ、さらに炒める
４．ハワイアンお揚げにパイナップル酢飯を詰め、きゅうりスライスをのせる
５．４に３のひき肉を入れ、真ん中をくぼませて、うずらの卵の黄身を落とす
ロコモコのハンバーグの代わりに、BBQソースで味つけしたひき肉、目玉焼きの代わりにうずらの玉子とはさすがのセンス！
「まだまだ具材のレシピを紹介していくよ」
おいなりさんレシピ、次回に続きます。