「おしゃれだけど、使い方がよくわからない…」。頻繁にそんなお声をいただいてしまう、ちょっぴりかわいそうな商品があります。ハワイ島のはちみつメーカー「ビッグアイランドビーズ」の「チリペッパーハニー」がそのひとつ。「ウィレライキ」と呼ばれるクリスマスベリーのはちみつに、ハワイ産のチリペッパーをトッピングした一品です。今回はそんなチリペッパーハニーを使用した簡単絶品レシピを、鎌倉でハワイアンカフェ「デリシャスオノリシャス」の店主を務めていた、ボビー青木さんに教えてもらいました。
ハワイアン彩りチキン ～Bobby風～
（材料）※約二人分
・鶏もも肉 1枚（約250g）
・塩こしょう 少々
・A ＜しょうゆ・オイスターソース・みりん・料理酒 各大さじ１と2分の１＞
・長ねぎ 1本
・赤パプリカ 2分の1個
・オリーブオイル 適量
・チリペッパーハニー 適量
（作り方）
1.鶏もも肉の両面に塩こしょうを振って10分ほどおく
2.1の鶏もも肉を食べやすい大きさにきる
3.Aを混ぜ合わせ、2の鶏もも肉を漬け込み30から60分ほどおく
4.長ねぎは5センチ程度のぶつ切り、パプリカは繊維に沿って縦に切る
5.オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、4の長ねぎを表面にうっすら焦げ目がつくまで焼いたら取り出す
6.3の鶏もも肉を皮目から焼く。ひっくり返して各面3分ほど、火が通るまで焼く
7.5の長ねぎを戻し入れ、パプリカも6へ。塩こしょうで味をととのえ、さっと全体に火を通して皿に盛りつける
8.お好みでチリペッパーハニーをかけていただく
ロコに人気のから揚げに似たメニュー「モチコチキン」の下味で、衣をつけずにグリルしたひと皿。オイスターソースが、味の深みの決め手です。チリペッパーハニーを漬けだれに混ぜ込まずに最後にかけることで、フライパンの後片付けもらくらく。また、召し上がる方がそれぞれの好みに合わせて味を調整できます。
「チーズとの相性がいいので、ポテトのチーズ焼きにチリペッパーハニーをたらすのもおすすめ！」
とボビーさん。ウィレライキハニーのおだやかな甘みとハワイアンチリのアクセントが、お料理の味を一段と引き立ててくれます。ぜひお試しを！