「こないだ、ビールでコクを出した野菜と塩だけのポトフ、あったじゃない？」
あれ、めちゃくちゃおいしかったですよね。
「そうそう、すごく好評だったんだ。でも、それを受けて読者の方からリクエストをもらったの。『ビール煮』って一般的には、お肉をやわらかくしたり臭みを消したり、そういう効果があるわけだから、肉料理のレシピも教えてほしいって」
アミノ酸の力でお肉を柔らかくしてくれるって、よく聞きますよね。
「そうなの。そこで今回は、塩豚のビール煮に挑戦してみたんだ！ 再びホノルルビアワークスの３商品を使って、おうちで実験済み。その中でも抜群においしかったバージョンを持ってきたよ」
ハワイアン塩豚ビール煮
（材料）※3～4人分
・豚肩ロース（かたまり） 400〜500g
・コナディープシーソルト（なければ他の塩でも可） 8ｇ
・サラダ油 小さじ2
・ビール 350ml（1本）
・玉ねぎ（薄切り） 1個
・にんにく（つぶす） ２片
・はちみつ 大さじ１
（つくり方）
１．豚肩ロース全体に塩をもみ込み、3時間からひと晩、冷蔵庫でおく（最低１時間）
２．フライパンにサラダ油を熱し、１の豚肩ロースを入れて、表面に焼き色がつくまで強火で焼く
３．鍋に、２の豚肩ロース、ビール、玉ねぎ、にんにく、はちみつを入れる。強火で熱し、沸騰したら蓋をし、弱火にして約80分煮る
※鍋は、すべての材料を入れた時に、豚肩ロースが半分浸かるくらいが理想
においだけで、すでにおいしそう。
「ははは、うれしいコメントだけど、ぜひ実食をお願いしますよ。と、まずはボビーから…うーん、やっぱりこの味最高だわ」
ずるい。私も、いただきます。…本当だ！ 味にすごく奥行きがあるし、これ、もしかしてベジポトフのときと同じ、ココ・ヴァイツェンですか？
「ご名答！ そうなんだよ。やっぱり、このローストしたココナッツの香りが、すごく深い味わいを生み出してくれるんだよね。ほかに、ケワロス クリーム・エールとホップアイランド・アイピーエーでも試したんだけど、ちょっと苦みが立ちすぎちゃう印象だったんだよね。特にアイピーエーのほうは」
すごいな、ローストココナッツ。それに、お肉も本当にほろほろやわらかですね。お水だけだったら、ここまでの仕上がりにはならなそう。
「そこはビール煮の本領発揮だよね。ほったらかしで煮込むだけでこのおいしさなんだから、リピート必至。見栄えがいいし、パーティ料理にもぴったりだよ」