「ハワイって、フレーバーソルトの種類が豊富だけど、これって本当に万能なの」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、最近のブームはフレーバーソルトのようです。
「今回フィーチャーしたいのは、フォージェイズハワイの４つのフレーバー。どれも味に奥行きがあって、いろんな料理をワンランクもツーランクもレベルアップさせてくれる。その底力を改めて実感してもらうために、今日はシンプルな鶏ハムをつくってみようと思うんだ」
ハワイアン鶏ハム
（材料）※つくりやすい量
・ 鶏むね肉 350ｇ
A フォージェイズ ハワイアンソルト お好きなフレーバー 小さじ1 ※
A 料理酒 大さじ１
A 水 大さじ2
※撮影では、４種類のフレーバー、ガーリック、キアヴェ、マウイオニオン、チリペッパーで試作してみました
・ お好みの野菜 適量
（つくり方）
１．調理開始の約30分前に鶏むね肉を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
２．大き目の鍋にお湯を沸かす
３．保存用袋などに１の鶏むね肉、Aを入れて口を閉じ、材料を混ぜ合わせるように肉をもんでなじませる ※鶏肉がまだ冷たい場合は、保存袋に入れた状態で10秒ほど電子レンジで加熱
４．２の鍋が沸騰したら、火をつけたまま、３を保存袋ごとお湯に入れる
５．再び沸騰したら蓋をして火を止め、約1時間おく
６．５の鍋から保存袋を取り出す。鶏むね肉を保存袋から出し、食べやすい厚さに切る
※熱いのでやけどに注意。保存袋内に残った汁はとっておく
※中が生だった場合は、電子レンジで完全に火が通るまで加熱
７．皿に盛り、６で残った汁を適量振りかける
８．お好みの野菜を添える
「鶏ハムっていうと、保存食のイメージがあるかもしれないけど、できたてほかほかが一番おいしいんだよ。さあ、どうぞ」
わーい、いただきます！ まずはガーリック。おお、深い味わい。これ、本当にフレーバーソルトと料理酒だけなんですか？ 驚きです…。オニオンは、ガーリックに加えてまろやかな野菜の風味がいいですね。
「チリペッパーは、そこにさらにパンチが加わった感じだね。キアヴェは…、スモーキーさがふわっと香るけど、余韻はすっきり。どちらも絶対ビールに合うよね」
たしかに。これはパーティの前菜なんかにもぴったりですね。野菜と盛り合わせれば見た目もきれいだし、食べ合わせも最高。今回も素敵なレシピをありがとうございました！