「カカオニブってさ、最近見かけることがぐんと増えたよね。デザートのトッピングや、アクセントとしてサラダに加えられたりも。でもさ、思いついちゃったんだよね。まだ誰もや
っていないであろう、とびっきりのニブレシピを」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、なんだか不敵な笑みを浮かべています。それだけ、今日の新レシピに自信があるってことでしょうか。
カカオニブとんかつ
（材料）※2人分
・豚ロース（とんかつ用） 2枚（約150ｇ）
・マノアチョコレート カカオニブカカオニブ 5ｇ ※薄力粉に混ぜる用
・マノアチョコレート カオニブ 10g ※パン粉に混ぜる用
・塩（コナシーソルト ハワイコナディープシーソルト） 小さじ1/2
・黒こしょう 小さじ1/2
・卵 1個
・薄力粉 大さじ4
・乾燥パン粉 50ｇ
・サラダ油 約600ml ※鍋に入れたときに深さ3～4cm程度になる量
（つくり方）
１．カカオニブ（薄力粉に混ぜる用5g）を、ミルやミキサーなどで細かく挽く
※ミルやミキサーがない場合は、保存用袋などに入れて上から棒で叩く
２．豚ロースをすじ切りし、両面全体を包丁の背で軽くたたく
３．２の両面に塩、黒こしょうをまんべんなく振る
４．卵をといて、バットか平たい皿に入れる
５．４とは別のバットか平たい皿をふたつ用意し、片方に薄力粉と１のカカオニブを入れてよく混ぜる。もう一方に乾燥パン粉、砕いていないカカオニブ（パン粉に混ぜる用10g）を入れ、軽く混ぜる
６．３の豚ロースに５の砕いたカカオニブ入り薄力粉をつけ、余分な粉を落とす
７．６の豚ロースに４の卵をつけ、５のカカオニブ入りパン粉をつける。
８．鍋に油を入れ、約170℃に熱する
９．７の豚ロースを８の油に入れ、きつね色になるまで約３～４分揚げる。取り出して、約5分おく
10．油を180℃に熱し、９の豚ロースを入れて約1分揚げる。取り出して、油切りをする
11．10をカットして皿に盛りつける
と、とんかつ？ まさかお肉料理に合わせるとは思っていませんでした。さっそく、いただきます。おお！これは…
「ね、おいしいでしょ。想像を超えてくるでしょ？」
たしかに。まず食感が楽しいし、ニブのナッティな香ばしさが揚げものにぴったり！
「そうなんだよ。フライにすることでニブの香りがバージョンアップする感じだよね。ソースはいろいろ試してみたんだけど、日本的なとんかつソースよりも、ハワイアンチップカンパニーのリリコイBBQソースがしっくりきたよ」
やっぱり、ハワイにはハワイが合うってことですね。ボビーさん、今日もごちそうさまでした！