2024 02.27 tue

フレーバーソルト
メーカー秘伝のレシピ
ミートボールパスタ

Flavored Salt Manufacture’s Favorite Recipe
“For J's Spaghetti and Meatballs”
FOR J’s HAWAII

パスタといえば、もとはイタリアン。でも、独自のアレンジが加えられたオリジナルレシピがそれぞれの国に存在します。「ミートボールスパゲティ」は、アメリカならではの豪快の見た目と味が特徴。そのとっておきレシピを、オアフ島のフレーバーソルトメーカー「フォージェイズハワイ」で教えてもらいました。

4J’sスパゲッティミートボール

(材料)※約4人分

<ミートボール>
A牛ひき肉 450g
A豚ひき肉 340g
Aフォージェイズ ハワイアンソルト ガーリック 小さじ1
A溶き卵 1個分
Aブラックペッパー 小さじ1/4
Aにんにく(みじん切り) 1片
A玉ねぎ(みじん切り) 小1/2個分
A生バジル(みじん切り) 6g
Aコーンスターチ 小さじ2
・食パン 1枚
・牛乳または水 30ml
・オリーブオイル 大さじ2

<スパゲティソース>
・トマトソース 400g ※市販のお好みのもの
・ダイストマト 400g 
・玉ねぎ(みじん切り) 小1/2個分
・にんにく(みじん切り)3~4片
・生バジル(みじん切り) 15g
・オリーブオイル 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・バニラエッセンス 小さじ1 ※重曹でも可
・フォージェイズ ハワイアンソルト ガーリック 小さじ2
・パルメザンチーズまたはペコリーノチーズ(すりおろし) お好みで
※今回はパルメザンチーズを使用
・生バジル(飾り用) 適量

<スパゲティ>
・スパゲティ乾麺 400g
・塩 ひとつまみ

(つくり方)

<ミートボール>
1.バットなどに食パンと牛乳(または水)を入れて浸しておく
2.ボウルにAと、1のパンを入れてよく混ぜ合わせる
3.2を直径約7cmに、丸く成形する
4.深めのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる
5.4にミートボールを入れる。※ミートボールは互いに接しないよう何度かに分けて焼く
6.約2分おきに転がしながら10程焼く。
※このあとソースに入れて煮込むので、中まで火が通らなくてOK
7.焼きあがったミートボールは取り出し、3がなくなるまでくり返す

<スパゲティソース>
1.ミートボールを焼いたそのままのフライパンに、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、生バジルを入れて中火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで約5分炒める
2.1にトマトソース、ダイストマト、バニラエッセンス、砂糖、ハワイアンソルト ガーリックを加え、泡が出るまで加熱する
※味を見て、お好みで砂糖と塩(分量外)を追加してもOK
3.2にミートボールを入れ、弱火にして約1時間煮込む

<仕上げ>
1.鍋に湯を沸かし、塩を入れる
2.パスタをパッケージの指示通りの分数ゆでる(お好みの固さ次第で調整してください)
3.2がゆであがったらザルにあげ、水気をきる
4.3を器に盛り、ミートボール入りのソースをかける
 ※写真ではソースとパスタを先にからめ、その上にミートボールをのせました
5.お好みでチーズをかけ、生バジルを飾る

フォージェイズハワイのスタッフいわく、「味の決め手は、もちろんフォージェイズ ハワイアンソルト ガーリック。さらにバニラエッセンスでトマトの酸味を和らげるのがオリジナルのテクニックだよ」とのこと。お子さんも喜びそうなこのレシピ、ぜひご家族の好きな味を探りつつ楽しんで仕上げてみてください。

BRAND ブランド紹介

FOR J’s HAWAII
フォージェイズハワイ オアフ島

ブランド創設者のジャニス・タンガはお料理上手。「ジャニスの料理をパッケージ化してほしい」という、家族や友人たちの声から誕生したブランドです。ハワイアンチリペッパー、マウイオニオンなど、ハワイならではの食材を使ったグルメシーソルトは、トップシェフにもファン多数。お刺身やねぎと和えれば、簡単に本場の味のポケが楽しめます。