「前回は基本のチョコレートフォンデュレシピを紹介したけど、今回はちょっとした味変テクニックを伝授しちゃおうかな」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、何やら自信満々の笑顔です。
「何ごとも百聞は一見、いや、一食に如かず！ さっそく始めるよ」
味変チョコレートフォンデュ
（材料）※つくりやすい量
Ａ）リリコイ＆チョコレート
・マノアチョコレート ミルクチョコレート 1枚（60g）を4枚
・生クリーム 30ml
・リコレフア リリコイバター 大さじ１
Ｂ）オヒアレフアハニー＆チョコレート
・マノアチョコレート ミルクチョコレート 1枚（60g）を4枚
・生クリーム 30ml
・ビッグアイランドビーズ オヒアレフアハニー 大さじ１
Ｃ）マカダミアナッツ＆チョコレート
・マノアチョコレート ダークチョコレート 1枚（60g）を4枚
・生クリーム 30ml
・ハマクアマカダミアナッツ ライトソルト 15ｇ
・お好みのフルーツ、お菓子
※写真では固めのパンのようなスナックを使用しました
（つくり方）
１．マカダミアナッツを袋に入れてこん棒などで叩き、粗く砕いておく
２．チョコレートを細かく刻む
３．２のA、B、C用のチョコレートをそれぞれボウルに入れ、約60℃で湯せんする※
４．３にそれぞれ生クリームを加え、艶がでるまでゴムベラでよくかき混ぜる
５．４のAにリリコイバター、Bにオヒアレフアハニーを加えて混ぜ合わせる
６．４のCに１のマカダミアナッツを散らす
７．お好みのフルーツやお菓子を、５，６のチョコレートソースにディップしていただく
※ 大きめのボウルに60℃のお湯を張る。その中に材料を入れたもうひと周り小さなボウルを浮かべる
チョコレートに、リリコイバターやハワイアンハニー…。ボビーさん、これほんとにおいしいんですか？ と半信半疑で、リリコイバージョンをひと口。…これは！ さらにはちみつバージョンもぱくり。どちらも酸味と甘みがチョコレートとの相性抜群で、おいしさが弾けています。
「中にクリームなんかが入っている、『プラリネ』っていうチョコレートみたいな味になるんだよね」
ボビーさん、そんなおしゃれな食べものもご存じなんですね。３つめのマカダミアナッツトッピングは、もちろん安定のおいしさ。今日も勉強になりました！