「ハワイの“いも”といえば、タロイモだよねぇ。このままいもレシピ特集を続けるなら、タロイモにもスポットを当てなかったら、元ハワイアンレストランシェフの名が泣くぜ…」
いつも私たちにすてきなレシピを教えてくれる、ボビー青木さん。前回、前々回と、秋においしい、おいものレシピを紹介しています。
「ステーキなんかについてくることが多い、マッシュポテト。脇役に甘んじている感じだけど、タロイモでつくったら存在感ばっちり、主役を食っちゃうかもしれないよ」
なるほど、タロイモマッシュポテトですが。今回もなかなかおもしろくなりそうです。
タロマッシュポテト
（材料）※約３～４人分
・タロイモ粉末 20ｇ
・水 60ｇ
・里芋 300ｇ
・バター 12g（大さじ1）
・牛乳 大さじ3
・粉チーズ 小さじ２
・塩こしょう 少々
・グレイビーソース お好みで
（つくり方）
１．タロイモ粉末を水で溶き、鍋に入れてかき混ぜながら加熱する
２．里芋をよく洗い、ボウルに入れてふんわりとラップをかける。レンジでやわらかくなるまで加熱し、皮をむいてつぶす
３．鍋にバターを入れて火をつけ、溶けたら１、２、粉チーズ、牛乳を加えてヘラでよく混ぜる
４．塩こしょうで味をととのえる
タロイモを使って…とはいえども、日本で生のものを入手することはまず不可能。そこで今回は、タロイモ粉末を使うことにしました。
タロイモと里芋、手を取り合って
「大きな葉っぱを見てもらえばわかるけど、タロイモは里芋の仲間。タロイモ粉末を使ったペーストに、マッシュ里芋を合わせてみようと思うよ」
できあがったマッシュポテトは、通常と比べてかなりねっとり。ここにグレイビーソースをかけて口に入れると、濃厚ないもの風味が広がりました。
「うーん、いけるじゃん！ じゃがいもとはまた違う素朴な味わいと、この粘り。見るからに栄養がありそうだよね。腹もちも良さそう」
あっという間にマッシュポテトを平らげたボビーさんは、その横のステーキへとまっしぐら。今日も食欲はとどまることを知りません。