ボビーさん、今日は私から質問があります。ハワイの伝統食「ポイ」ってあるじゃないですか。bowlのオンラインストアでもペーストが販売されていますが、いまいち活用方法がわからないんですよね…。元ハワイアンレストランのシェフの知識を生かした、いいアレンジレシピはないですかね？
「生徒から質問が出るのは、先生がいい証拠だね。うれしいな。うんうん、ポイね。たしかに。タロイモを蒸してすり潰したハワイの主食で、通常はカルアピッグやロミサーモンなんかのおかずと一緒に食べられるけど…日本人には、ちょっととっつきにくいよね」
冒頭のコメントは若干ひっかかりますが…はい、そうなんですよ。お米の国の私たちにとって、白いご飯のかわりにポイを食べるっていうのは、なかなかなじめなくって。
「それならスイーツでいいレシピがあるよ。さっそくいってみよう！」
タロきなこ餅
（材料）つくりやすい量
・ハワイ産タロイモペースト「POI(ポイ)」 200g
・切り餅 5個
・砂糖 大さじ３
A きな粉 40g
A 砂糖 20g
（つくり方）
１．ハワイ産タロイモペースト「POI(ポイ)」を袋ごと 約5分ほど湯せんし、やわらかくなったら中身をボウルに出す
２．鍋に湯を沸騰させて切り餅を入れ、やわらかくなるまで約３分ゆでる
３．２の餅を湯からあげ、１のボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせる
４．３に砂糖を加え、さらに混ぜ合わせる
５．ボウルなどにAを混ぜ合わせる
６．手を濡らし、４を丸めたら５をまぶす
なんと、茹でたお餅とポイを混ぜて生地にしてしまうとは…、このアイデアはすばらしい。
「でしょ？ ポイを加えることでもちもち感がアップするし、さりげなくイモの香りがプラスされて、きなこ餅としての完成度が上がると思うんだ」
本当にその通り。ちょっと濃厚なわらび餅、という印象もありますね。
「しかも、タロイモは栄養価が高くて、スーパーフードとしても注目されているくらい。鉄分、カルシウム、ビタミン、カリウムが豊富なんだ」
おいしいおやつをいただけて、しっかり栄養補給もできちゃうなんて。これなら今後は、ポイの消費にまったく困らなくなりそうです。