「夏がやってくるよねぇ。冷たい、さっぱりしたデザートが、僕を呼んでいるんだよねぇ」
このあいだまで揚げものに夢中だった、元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん。さすがに気温も高くなってきて、さっぱりとした味を欲しているようです。
「今日は、ハウピアをつくってみようか。ココナッツシロップパウダーを使えば、誰でも簡単にできちゃうんだよ！」
ハウピアとは、ココナッツ味の寒天のようなハワイの伝統的スイーツ。さあ、今日も、ボビーさんのお料理教室が始まります。
基本のハウピア
（材料） ※約4人分
A ハワイズベストハワイアンハウピア ハワイアンココナッツシロップパウダー 113ｇ（1パック分）
A 水 360ml
B コーンスターチ 30ｇ
B 水 30ml
（つくり方）
１．ボウルにAを入れ、よくかき混ぜる
２．１とは別のボウルにBを入れ、よくかき混ぜる
３．１を鍋に入れて熱し、沸騰するまでかき混ぜながら溶いていく。とろみが出てきたら弱火にする
４．３をかき混ぜながら、２を少しずつ入れていく
５．火を止めてバットなどの容器にいれ、粗熱をとる
６．冷蔵庫で約3～４時間冷やす。容器から取り出し、好みのサイズにカットする
Aの水を280mlにし、つくり方３でパッションフルーツシロップ80mlを加えると、リリコイ味のハウピアになります
「水でといたコーンスターチは、水溶き片栗粉と同じように扱ってね。いっきに入れるとダマになるから、ココナッツパウダーを溶かした鍋の中をかき混ぜながら、ちょっとずつ流し入れていくのがポイントだよ」
このコーンスターチがゼラチンと同じ働きをして、冷蔵庫に入れることでぷるぷるに固まってくれるのです。
「今日使った、『ハワイアンココナッツシロップパウダー』は、その名の通り、ココナッツシロップのもと。お湯で溶いてシロップにするんだけど、これを活用すれば、簡単にハウピアができちゃうってわけだよ！」
パッションフルーツシロップをミックスした、リリコイ味もじつに美味！ これからの季節の3時のおやつに、食後のデザートに、いかがでしょうか。