「こんなにおいしいハワイの調味料、もっと日本のみんなに知ってもらうにはどうしたらいいんだろう」
いつも素敵なレシピを紹介してくれる、元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さんは日々考えています。先日とあるイベントで物販の店頭に立ったボビーさん、お客さんとの会話を思い出していました。
「あのおねえさん、『1瓶使い切れる自信がない』って言ってたなぁ。そうか、使う用途をもっとたくさん伝えればいいんだよな。よし、今日はちょっと珍しい使い道を披露しちゃおう！」
さっそく立ち上がってエプロンを着けたら、もうキッチンの中にいるボビーさん。今日もやる気に満ちあふれています。
ホットソースde手巻き寿司
「今日はマウイプリザーブドの『ホットホットソース』を使って、手巻き寿司にしよう！」
え？ホットホットソースでお寿司？ ボビーさんの創意工夫に、まだ私たちの頭が追いついていきません。マウイプリザーブドのホットホットソースは、マウイ産の野菜の凝縮した旨みに、チリの辛みをきかせたソース。ビネガーの酸味がアクセントになっていて、贅沢なタバスコ、といった味わいです。
「じつは、マヨネーズとの相性が抜群なんだ。これを手巻き寿司のソースに活用してみようと思うよ」
基本のホットマヨソース
（材料）※作りやすい量
・マヨネーズ 大さじ３
・ホットホットソース 大さじ１
作り方はいたって簡単。マヨネーズ：ホットホットソースを、３：１の割合で混ぜ合わせるだけです。辛いのがお好みの方は、ホットホットソースの割合を増やしてみてください。ぺろっと味見してみれば、スパイシーなだけではない、なんとも奥深い味わいに仕上がっています。
プレミックスも、ディップも◎
海苔の上に酢飯とお好みのお刺身、薬味をのせたら、ホットマヨソースをたっぷりと。食感と風味の増す、トビコを加えるのもおすすめです。
「単にマヨネーズだけじゃなくて野菜の旨みが入るから、全体の味をうまくまとめてくれるよね。お好みでさらにちょっとだけ醤油をつけてもいいと思う」
ほかにもおすすめは、ネギトロにあらかじめホットマヨソースを混ぜるというレシピ。ネギトロ100gにマヨネーズ大さじ１、ホットホットソース小さじ１、さらに刻んだ万能ねぎを加えてミックスします。これを手巻きでいただけば、ネギトロがいっきにハワイアンな仕上がりに。
「このホットマヨソース、ほかにもアボカドなんかを使ったサラダにもぴったりだよ」
ピザやパスタにかけるのはもちろんですが、こんなホットホットソースの活用法もぜひ楽しんでみてください。