ついつい使い方がマンネリ化しがちなはちみつ。そこで前回から、ハワイ島の養蜂家・ウェンディの協力を得て、とっておきのはちみつレシピをご紹介しています。マカダミアナッツハニーを使ったサラダレシピに続き、今回はオヒアレフアハニーの活用法をどうぞ。
ハワイ島の花、オヒアレフア
オヒアレフアは、ハワイ島の島の花。とても生命力が強く、火山の噴火で流れ出た溶岩の大地に最初に生えてくる植物のひとつだといわれています。赤やオレンジなどの鮮やかな花の色に対し、そこからとれる単一蜜はほぼ白に近いクリーム色。やさしく繊細な味わいが特徴で、結晶化したしゃりしゃりとした食感も楽しいはちみつです。
「季節の柑橘と合わせる素敵なレシピがあるの」
今回もウェンディに教えてもらいましょう。
季節の柑橘 レフアジンジャー風味
（材料）
グレープフルーツなど、季節の柑橘類（レシピ内ではグレープフルーツとする） 1個
オヒアレフアハニー 大さじ2
すりおろししょうが 小さじ1
（作り方）
1. グレープフルーツをむき、房を分ける。
2. 1の端の部分を包丁でそぎ切り、皮と筋をむくように取り除く（白い部分が残らないようにする）。
3. 小さめのフライパンに、オヒアレフアハニーとすりおろししょうがを入れて中火であたためる。
4. とろとろとしばらく煮たら火からおろし、2のグレープフルーツを加えて表面をコーティングするように混ぜ合わせる。
5. 粗熱がとれたらできあがり。
ヨーグルトやアイスクリーム、ワッフル、フレンチトーストなどに添えるとすばらしいアクセントに。お好きな柑橘でいろいろ試してみてください！