「こないだ披露した、ハワイアンフレーバーのグミ。あれ、よかったでしょ？ じつはさ、今日はまた違う味をつくってきてみたんだ」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん。最近はすっかり、グミづくりがトレンドのようです。
「今回のテーマは、カクテル。ちょっと意外でしょ？」
グミで、カクテル？ たしかに気になります。さっそく試食タイムといきましょう！
コーヒーラムグミ
（材料） ※つくりやすい量
A コロアラム コーヒーラム 30ml
A 牛乳 30ml
A 粉ゼラチン 10ｇ
・グラニュー糖 小さじ1
（つくり方）
１．耐熱容器にAの材料を入れてよく混ぜる
２．１を500Wの電子レンジで50秒加熱する
３．２を電子レンジからとり出し、グラニュー糖を加えよく混ぜる
４．３を500ｗの電子レンジで30秒加熱する
５．４を型に流し入れて冷蔵庫で約2～３時間、固まるまで冷やす
ハワイアン・ジントニックグミ
（材料） ※つくりやすい量
Ａ ハリイマイレディスティリング フィッドストリートジン 30ml
Ａ トニックウォーター 30ml
Ａ 粉ゼラチン 10ｇ
Ｂ ライム果汁 又は レモン果汁 大さじ１
Ｂ グラニュー糖 大さじ1
・ 重曹 1g
（つくり方）
１．耐熱容器にＡの材料を入れてよく混ぜる
２．１を500ｗの電子レンジで50秒加熱する
３．２を電子レンジからとり出し、Ｂの材料を加えよく混ぜる
４．３を500Wの電子レンジで30秒加熱する
５．４に重曹を加えて軽く混ぜる
６．５を型に流し入れて冷蔵庫で約2～３時間、固まるまで冷やす
グミレシピって、一度電子レンジで加熱するんですよね？ アルコールの風味が飛んでしまったりしないのかしら。まずはコーヒーラムグミ、いただきます。うん、これはおいしい！ 牛乳を加えたミルキーな味わいが最高だし、ちゃんと奥底にラム酒のフレーバーを感じますね。
「でしょ。ジントニックも傑作だよ。食べてみて」
うわ！ 本当にジントニック。しかも、ちゃんと炭酸が感じられるのがすごい。
「トニックウォーターの炭酸は調理でだいぶ飛んじゃうから、最後に重曹を加えているんだ。これがかすかなシュワシュワ感の理由だね」
カクテルの特徴ごとにひとひねり加えるとは、さすがボビーさん。恐れ入りました。