「今日はね、挑戦したいものがあるんだ。ホームメイドプリン」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、今日は唐突に選手宣誓から始まりました。
「いや、手順も多いし、ちょっと難しい印象があるけど、試作を重ねてだいぶいい感じに仕上がってきたの。しかも…もちろん、ハワイアンフレーバーの隠し味あり！」
それは、俄然気になります。本日も、どうぞよろしくお願いします。
コロアラム・キャラメルプリン
（材料）※３～４人分（写真撮影時は、11×22×8cmの耐熱容器1個分）
＜キャラメルソース＞
・砂糖 100g
・水 大さじ2
・コロアラム コーヒーラム 40ml
＜プリン＞
・牛乳 600ml
・砂糖 100g
・卵 5個
・卵黄 1個分
・バニラエッセンス 4～5滴
（つくり方）
＜キャラメルソース＞
１．小さめのフッ素樹脂加工のプライパンにキャラメルソースの材料をすべて入れ、中火にかけて混ぜずに加熱する
２．砂糖が溶けて大きな泡がたち、フライパンの縁が薄い茶色に色づいてきたら、時々フライパンを揺すりながらさらに過熱する
３．全体が均一に濃い茶色になったら、コーヒーラムを加えてひと煮立ちさせる
４．３を火からおろし、熱いうちに耐熱容器に流し入れる（この容器をそのまま、最終的にオーブンでプリンを焼きあげる際に使います）
＜プリン＞
１． 鍋に牛乳と砂糖を入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながら過熱する
２． 砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱をとる
３． ボウルに卵を割り入れ、卵黄も加える。泡だて器で白身を切るようにしながら全体を混ぜる
４．１の牛乳を、少しずつ３に加え、泡立てないように静かに混ぜ合わせる
５．４にバニラエッセンスをふり、ひと混ぜする
＜仕上げ＞
１．オーブンを160℃に予熱する。オーブンの鉄板容量に十分な量のお湯をわかす
２．キャラメルソースを入れた耐熱容器に、プリン液をこし器を通して流し入れる
３．鉄板に２の耐熱容器を乗せ、オーブンに入れる
４．３の鉄板に、１で沸かしたお湯を8～9分目の深さまで注ぎ、160℃のオーブンで40～45分焼く
５．プリンの中心に竹串を刺し、生地がついてこなければオーブンから取り出す
６．粗熱をとってから冷蔵庫に入れ、4～5時間冷やす
「最初に種明かしをするとね、キャラメルにハワイアンが隠してあるんだ。わかるかな」
さっそくいただきます。なんと、すばらしくおいしいプリン！ でも待ってください、キャラメルに隠し味。ソースから手づくりでこれも最高においしいですが…、あ。どことなく洋酒のような香り。ラムですか？
「すばらしい、大正解！ カウアイ島、コロアラムのコーヒーラムを使ってみたんだよ」
なるほど！ 砂糖の焦げたキャラメルの香りに、コーヒーの苦みがマッチしていて最高ですね。これは、ここぞというときのおもてなしデザートに、大喜びされる予感がします。