2024 07.30 tue

海老とブロッコリーを
おしゃれに引き立てる
パイナップルマスタード

Pineapple Mustard Gives a Fresh Kick
to the Basic Shrimp & Broccoli Salada
MAUI UPCOUNTRY JAMS AND JELLIES

最近は、マウイアップカントリーのマスタードレシピを怒涛の勢いで紹介してくれている、元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん。今日は、パイナップルマスタードならではの特徴を生かした、シンプルでおしゃれなレシピを紹介してくれるようです。
「そう、パイナップルマスタードはフルーティでさわやか。少し繊細な味わいだから、淡白な味わいのチキンやシーフードと相性抜群なんだよね。今日は、海老を使った定番サラダを、このパイナップルマスタードでアレンジしてみようと思うよ」

海老とブロッコリーのパイナップルマスタードサラダ

(材料) ※4人分

・海老 殻つき200g
・ブロッコリー 1株

A マウイアップカントリー パイナップルマスタード  大さじ3~4
A マヨネーズ 大さじ4
A 牛乳 大さじ2
A 酢 小さじ1
A 砂糖 小さじ1
A 塩 2つまみ
A あらびき胡椒 少々

(つくり方)

1.ブロッコリーを洗い、小房に分けておく
2.海老の背わたを取り、水洗いする
3.鍋に湯をわかし、ブロッコリーを約1分ゆで、ザルにあげる
4.鍋に湯をわかし、海老の全体に火が通るまでゆで、ザルにあげる(写真の中ぶりのもので、約1分)
5.ボウルにAを合わせる
6.5に3のブロッコリーと4の海老を入れ、和える

海老とブロッコリーのサラダ! 私、大好きなんです。
「子どもからおとなまで、大人気のメニューだよね。これにパイナップルマスタードを加えることで、さて、どう変わるか」
いただきます。…フルーティさと、ピリリとしたアクセントが加わって、ちょっとおとなな味になりますね! お酒にも合いそうです。
「そうなんだよね。マヨネーズとマスタードだけでも十分おいしいけど、隠し味に牛乳と酢をプラスすることで、口当たりの良さと鼻に抜けるさわやかさをプラスしているよ」
なるほど。シンプルなレシピだからこその、ちょっとしたこだわりテクニック。これぞ、ボビーさんの真骨頂ですね。ごちそうさまでした!

この商品にまつわる出来事

BRAND ブランド紹介

MAUI UPCOUNTRY JAMS AND JELLIES
マウイアップカントリー マウイ島

マウイ島、ハレアカラ山麓のさわやかな高原エリアにある小さなジャム工房。畑で育てるフレッシュフルーツを中心とした素材を使って、ジャン・ヨコヤマがジャムやシロップ、マスタードなどをつくっています。彼女のキッチンで手づくりされる商品の数々は、くだもの・野菜本来の味わいを生かしたどこか懐かしい素朴な風味です。