「寒い時期のホットカクテルは、甘～いタイプも外せないよね。君はお酒なの？ それともスイーツなの？ それとも両方？？ みたいなさ」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん。先日は絶品ホットウイスキーを紹介してくれましたが、今回はその延長戦でしょうか。
「ホットバタードラム、ってあるじゃない？ ラム酒をベースに、砂糖やスパイスを加えた、バターが決め手の濃厚なホットカクテル。あれ、好きなんだよねぇ」
私も大好き。ラム酒はさとうきびが原料なので、もともとの原産国はキューバ、ジャマイカなどカリブ海の暖かい国々。でも、それが北米に伝わったときにこのホットカクテルが誕生し、それがイギリスに渡って有名になったらしいですね。
「…なになに、僕の前にうんちく披露しないでよ」
まあまあ、すねないで。今宵もBobby’sバー、開店をお願いします。
ホットバタードコロアラム
＜ダークラム編＞
（材料）※1杯分
・コロアラム ダークラム 45ml
・リコレフア リリコイバター 小さじ2
・お湯（90℃程度） 120ml
・シナモンスティック １本
※耐熱グラスをご用意ください
（つくり方）
１．耐熱グラスにお湯、リリコイバターを入れる。リリコイバターが溶けるまでよく混ぜる
２．１にダークラムを注ぎ、シナモンスティックで軽く混ぜる
＜コーヒーラム編＞
（材料）※1杯分
・コロアラム コーヒーラム 45ml
・無塩バター 小さじ1/2
・ホットミルク（60～70℃） 120ml
・ホイップクリーム 大さじ2～3
・シナモンパウダー 小さじ1/3
（つくり方）
１．耐熱グラスにコーヒーラム、ホットミルクを入れて軽く混ぜる
２．１にバターを入れてホイップクリームを乗せ、シナモンパウダーを振る
「2種類、ちょっと違った方向性で用意してみたよ。ダークラムには、ハワイならではのリリコイバターでトロピカルな甘みをプラス。もうひとつは、ベースに使ったコーヒーラムのフレーバーを生かすために、無塩バター。こちらはミルクとクリームで濃厚に、仕上げのシナモンでカプチーノ風の味わいだよ」
うーん、どちらもおいしい！ それぞれのラムの良さが引き立っています。
「コーヒーラムのほうは、デザートとしてもぴったりだよね」
…ボビーさん、おひげにクリーム、ついてますよ。