「シンプルなものほど、奥が深い。最近、特にそう思うんだよね」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、数か月に一度訪れる“哲学者モード”のスイッチが入っているようです。
「特に、料理はそう。複雑に計算しつくされた料理はもちろんおいしいけれど、そこには受け手が自由に楽しめる“余白”がない。その点シンプルなものは、何ごともおおらかに受け入れてくれる。人間もそうありたいよね」
…何かあったんですか、ボビーさん。料理の話と見せかけて、今日は本当に“生きる意味”についてでも語るつもり？ もったいぶらずに、今回のお題を教えてくださいよ。
「今日のテーマは、ジャーマンポテト！ シンプルだからこそ、調味料で大変身させられちゃうってところを、見せちゃおうかなって」
…考えすぎた私が悪かったです。今日も元気にボビーズクッキング、お願いします！
ハニー・グリルドポテト
（材料）2～3人分
・じゃがいも 4個 ※男爵など、ほくほくした品種がおすすめ
・ベーコン（ブロック） 100ｇ
・ビッグアイランドビーズ ハワイアンチリペッパーハニー 大さじ1
・ソルティワヒネ ハワイアンラブ 小さじ1
（つくり方）
１． じゃがいもをよく洗い、濡れたキッチンペーパーで包み、その上からラップで包む
２． １を電子レンジ（600ｗ）で4分間温める
３． ２を約2cmの厚さにカットする
４．３に、ハワイアンラブをまぶす
５．オーブンを予熱200℃に温めておく
６．ベーコンを約１㎝の厚さにカットし、焦げ目がつく程度にフライパンで焼く
７．耐熱皿に４のじゃがいも、６のベーコンを入れ、５のオーブンで10分間グリルする
８．オーブンから取り出し、ハワイアンチリペッパーハニーをかける
カウアイ島、ソルティワヒネのフレーバーソルト「ハワイアンラブ」は、イタリアンハーブのさわやかな香りのなかに、ガーリック、オニオン、ブラックペッパーがアクセントを添える万能調味料です。
「力強いハワイアンラブは、ベーコンのパンチ、じゃがいもの奥深い味わいにもぴったり。そこに、さらにはちみつを加えるのが、ボビー流ジャーマンポテトなんだ」
しかも、そのはちみつはハワイアンチリペッパー入りのスパイシーなもの。陽気なアクセントが加わって…うーん！ これは、ビールのお供に最適です。
「でしょ。ほかにもきっと、合う調味料があるはず。ぜひ自分なりのアレンジを探してみてほしいな」