元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん。先日に引き続き、自家製トルティーヤ具材のとっておきレシピを紹介してくれるようです。
「こないだは、がっつり肉具材だったからね。今回はシーフードバージョンだよ」
まぐろポキタコス
（材料）※約4人分
・ 刺身用まぐろ 200g
・ コナソルト コナディープシーソルト 小さじ1
・ たまねぎ 1/4個分
・ 醤油 大さじ2
・ ごま油 小さじ1
＜ワカモレ＞
・ アボカド … 1個
・ レモン果汁 小さじ1
・ タロパンケーキトルティーヤ 8枚
・ カットライム お好みで
（つくり方）
１． 刺身用まぐろを約1㎝角のダイス状に切る
２． １にコナディープシーソルトをまぶし、約10分おく
３． たまねぎを薄くスライスする
４．ボウルに２のまぐろ、３のたまねぎ、醤油、ごま油を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて約10分おく
５．ワカモレをつくる。アボカドの皮をむいてざく切りにし、スプーンなどでペースト状につぶす。レモン果汁を加えて混ぜる
６．タロパンケーキトルティーヤに５のワカモレ、４のまぐろをのせる。お好みでライムを絞る
タコポキタコス
（材料）※約4人分
・ ボイルタコ 200g
・ たまねぎ 1/4個分
・ 醤油 大さじ2
・ ごま油 小さじ1
・ コナソルト コナディープシーソルト 小さじ1
・ タロパンケーキトルティーヤ 8枚
・ カットライム、万能ねぎ（みじん切り） お好みで
（つくり方）
１．ボイルタコを約1㎝角のダイス状に切る
２．１にコナディープシーソルトをまぶし、約10分おく
３．たまねぎを薄くスライスする
４．ボウルに２のボイルタコ、３のたまねぎ、醤油、ごま油を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて約10分おく
５．タロパンケーキトルティーヤに４のタコをのせる。お好みで万能ねぎをちらし、ライムを絞る
ガーリックシュリンプタコス
（材料）※約4人分
・ 冷凍むきえび（大サイズ） 400g
・ 酒 大さじ1
・ オリーブオイル 大さじ1
・ にんにく（みじん切り） 1片分
・ バター 50ｇ
・ レモン果汁 1/2個分
・ イタリアンパセリ（粗みじん切り） 大さじ1
・ タロパンケーキトルティーヤ 8枚
・ カットレモン お好みで
（つくり方）
１． 冷凍むきえびをザルに出し、流水にさらして解凍する
２．１に酒を振りかけて、約10分おく（臭みとり）
３．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、２のえび、にんにくを入れてえびに火がとおるまで炒める
４．３にバターを入れ、すべて溶けたらレモン果汁を加えて軽く混ぜ合わせる
５．火を止めて、４にイタリアンパセリを加えて混ぜる
６．タロパンケーキトルティーヤに５のガーリックシュリンプをのせる。お好みでレモンを絞る
彩りがすばらしい！あえて挟み込まないオープンスタイルも素敵。ホームパーティで映えますね。
「今回紹介したレシピは、タコスの具としてはもちろん、そのまま食べてもおいしいメニューばかり。ぜひ皆さんのレパートリーに加えてくれたらうれしいな」