「オリンピックで大盛り上がりだった、フランス。そば粉を使った「ガレット」っていう料理、あるじゃない? あれ、好きな具材を自由にトッピングできる、すごくクリエイティブなメニューだと思うんだよ」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、今日はなんだか敏腕クリエイターの面持ちです。
「自由だからこそ、あそこにハワイの味をプラスしたら、おもしろいなって。そう、今日のボビークッキングはフランス×ハワイ、これにトライしてみちゃおうかなと思うんだ!」
ハワイアンモーニング ガレット
(材料)※2人分(約2枚分)
<生地>
A そば粉 80g
A コナシーソルト ハワイコナディープシーソルト 2g
A 水 220ml
<具材>
・カルアポーク 100g
・アンクルルイース ポルチュギーズソーセージ 輪切り8枚分
・卵 2個
・ピザ用チーズ 50g
・ベビーリーフ 40g
・ミニトマト 4個
・ハワイアンチップカンパニー リリコイBBQソース 大さじ1
・アンティリリコイ パッションフルーツドレッシング 小さじ2
・サラダ油 小さじ1
(つくり方)
<生地>
1. ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる
2.1にラップをし、冷蔵庫に入れて約1時間おく
<具材>
1.カルアポークを準備する
2.ポルチュギーズソーセージは、1.5cm幅の輪切りにし、焼き目がつくまでフライパンで両面焼く
3.ベビーリーフ、ミニトマトは洗い、水を切る。ミニトマトは半分にカットする
<仕上げ>
1.大きめのフライパン(直径24cm以上がおすすめ)を熱して、サラダ油をひく
2.生地をおたま1杯分フライパンに流し入れ、フライパンを手早く回しながら薄く広げ、弱火で焼く
3.2の表面が乾き始めたら、全体にまんべんなくピザ用チーズをのせる
4.3の上に、土手をつくるようにドーナツ形にカルアポーク、ポルチュギーズソーセージをのせ、真ん中を空けておく
5.4の中央に卵を落とす
6.生地に焼き色がついて縁がカリッとしてきたら、具材を包むように四方の皮を内側に折り込む
7.フライパンにふたをして、チーズが溶けるまで弱火で加熱する
8.7を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。リリコイBBQソース、パッションフルーツマスタードドレッシングをかける
「さっそく食べてみてよ。どう?」
ガレットって、そば粉でつくるんですね。それもあって、生地自体は素朴でシンプルな味。だからこそ、パンチのあるカルアポークやポルチュギーズソーセージとの相性がばつぐんです!
「でしょ? ソースやドレッシングにもハワイの味をふんだんに使ってみたよ。料理で国際交流、やっぱりボビーさんは天才だな」