「酢豚によく、パイナップルが入ってるじゃない？ あれ、『なんで、おかずにフルーツ入れるんだよ！』って怒り心頭の人がいるけど、理由があるの、知ってる？」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さんによるクッキングタイム、今日はドヤ顔でのクイズタイムから始まりました。ふふふ、知っていますよ。パイナップルの酵素が、お肉をやわらかくするんですよね。
「なんだよー、知ってたのか。最近ちょっと、勉強し過ぎじゃない？ 僕の出る幕がなくなっちゃうから、もう予習禁止！ とにかく、今日はマウイゴールドパイナップルピューレを使った、ポークソテーをつくっていきます」
ちょっとちょっとボビーさん、見せ場を奪われたからってすねないで。今日も張り切ってお願いします！
マウイゴールドパイナップルポークソテー
（材料）※約1人分
・ 豚ロース 200ｇ
・ 塩こしょう 少々
・ ソルティワヒネ ハワイアンラブ 3ｇ
A 醤油 大さじ1
A 白ワイン 大さじ1
A マウイゴールドパイナップルピューレ 大さじ1
・ サラダ油 小さじ１
＜つけ合わせ＞
・ マウイゴールドパイナップルジャム
・ お好みの野菜（サラダなど）
（つくり方）
１．冷凍マウイゴールドパイナップルピューレを解凍する（流水解凍、もしくは使用する前日に冷蔵庫に入れて解凍）
２．豚ロースに塩こしょう、ソルティワヒネ ハワイアンラブをすり込む
３． ボウルにAを合わせ、そこに１を入れて約20分おく
４． フライパンに油をひいて熱し、２の両面を各約3分、中まで火が通り焼き色がつくまで弱～中火で焼く
５． ４を皿に盛り、お好みの野菜、マウイゴールドパイナップルジャムを添える
うーん、焼いているときからフルーティないい香り。そして、さっそく焼きたてをカットしていただけば…うん！ 甘酸っぱい味つけはもちろん、お肉がやわらかくって最高です。
「醤油、白ワイン、そしてマウイゴールドパイナップルピューレの合わせだれに漬け込むのがポイントなんだよ」
これ、からあげとかで言うところの、「醤油、酒、みりん」と同じ理屈ですよね？
「もう！ なんでまた先に種明かししちゃうの？ あんまり僕より賢くなるなら、今度は代わりにシェフ役をやってもらうからね」
ええ、それは困りますボビーさん。知識があることと、実際においしいお料理を作れること、それって似て非なるものですからね。これからも頼りにしていますよ。