前回スープにアレンジするレシピをご紹介した、「ポルチュギーズソーセージ」。そのスパイシーな味わいを生かしてさまざまな料理で大活躍ですが、中華だってお手のもの。
「オイスターソースやしょうゆとの相性もばつぐんなんだよ」
英語で「スターフライドライス」と呼ばれるチャーハンのレシピを、元ハワイアンレストランのシェフ、ボビー青木さんが教えてくれます。
ポルチュギーズ・スターフライドライス
（材料）※約2人分
・たまねぎ 1/4個
・ポルチュギーズソーセージ 50g
A オイスターソース 大さじ１
A しょうゆ 大さじ１
A 鶏がらスープ 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ２
・ミックスベジタブル 50g
・ごはん 400g
・塩胡椒 適量
（作り方）
１．皮をむいたたまねぎ、ポルチュギーズソーセージを1cm角に切る
２．Aを混ぜ合わせておく
３．鍋にオリーブオイルをひき、１のたまねぎとポルチュギーズソーセージを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める
４．ミックスベジタブルを入れてさらに炒める
５．ごはんを入れ、しゃもじで切るようにしながら炒める
６．ごはん全体に油がまわったら、２で混ぜ合わせたAを、味を見ながら少しずつ入れて混ぜ炒める
７． 塩胡椒で味を調える
ポルチュギーズソーセージはチャーシューに比べて味にパンチがあるので、よりめりはりのきいたチャーハンに仕上がります。オイスターソースとの旨みの相乗効果で満足感はばつぐん。
また、写真後ろのようにオムレツの具として使うのもおすすめです。たまねぎやきのこなどのお好きな野菜と一緒に炒めて卵でくるめば、ボリューム満点の朝ごはんに仕上がります。
アレンジ自在なポルチュギーズソーセージ、冷凍庫に忍ばせておくと重宝すること間違いなしです。