「ねえねえ、『コンパウンドバター』って、何のことかわかる？」
いつも質問が唐突ですね、ボビー青木さん。コンパウンドバター？ 聞いたことないなぁ。
「たまにさ、ステーキの上に、パセリが混ぜ込まれたバターがのっていることがあるじゃない？ あんな感じで、バターにほかの材料を混ぜ合わせて、料理の味つけに使ったりするバターのことなんだ」
なるほど、なんとなくイメージはできます。
「僕は仕事柄、ステーキを焼くことが多くって。せっかくだから元ハワイアンレストランのシェフというバックグラウンドを生かして、ハワイの調味料を使ったコンパウンドバターができないか、いろいろ試してみたんだよ」
だから今日は、おいしそうなステーキ肉を携えて登場したってわけですね。
ハワイ香るコンパウンドバター
（材料）※作りやすい量
●マウイオニオンガーリックマスタードのコンパウンドバター
・有塩バター 100g
・マウイアップカントリー マウイオニオンガーリックマスタード 大さじ１と1/2
A 黒こしょう 小さじ1/4
A パセリ（みじん切り） 5ｇ
A ビッグアイランドビーズ マカダミアナッツハニー 小さじ1 ※なければ一般的なはちみつでも可
●パッションフルーツマスタードのコンパウンドバター
・有塩バター 100g
・アンティリリコイ パッションフルーツマスタード 大さじ2
A 黒こしょう 小さじ1
A レモン汁 小さじ1
（作り方）
１．バターを常温におき、やわらかくしておく
２．１でやわらかくしたバターに、マウイオニオンマスタード／パッションフルーツマスタードを加えてしっかりと混ぜ合わせる
３．２にAを加え、さらによく混ぜ合わせる
４．ラップの上に３をのせ、直径約3㎝の棒状に整えて全体を包む
５．４を冷蔵庫に入れ、１〜２時間おく
６．切り分けて、お好みの料理に添えていただく
あつあつのステーキにのせたバターが溶けていくこの感じ、たまりませんねぇ。さっそく、まずはマウイオニオンガーリックマスタードのほうから。うん！マウイオニオンとガーリックの旨みと、パセリが最高の相性ですね。
「だよね。もうひとつも傑作だよ。こちらのパッションフルーツマスタードを使ったものは、甘酸っぱいさわやかな風味。肉はもちろん、サーモンや白身魚のソテー、温野菜なんかにもぴったりだよ」
パンにつけても、絶対おいしいですもんね。しかも、混ぜて、整えて、冷やすだけの簡単レシピ。冷蔵庫に常備しておきたくなっちゃいました。