こないだ教えてもらったハワイアンカリフォルニアロール。友達が遊びに来たときにつくったら大好評でしたよ、ボビー青木さん。さすが、元ハワイアンレストランのシェフ！
「ほんとに？ いやー、それはうれしいなぁ」
パイナップルのおかげで酢飯がどことなくトロピカルだから、ひと口、またひと口って、食べたくなっちゃうんですよね。そこで、ひとつリクエスト。別バージョンのレシピ、ないですかね…？ 何種類か用意できたら、ホームパーティがさらに盛り上がると思うんです。
「…そんなお願いをされるような予感がしていたからさ。じつは、新レシピを完成させたばかりだったんだよね」
そんなことあるんですね…虫の知らせ！
ハワイ風カリフォルニアロール ～肉編～
（材料）※2本分
＜酢飯＞
・玄米 2合 ※白米でも可
A 100%パイナップルジュース（またはパイナップル果汁） 50ml
A 寿司酢 50ml
A コナシーソルト ハワイコナディープシーソルト 小さじ1/2
A ビッグアイランドビーズ オヒアレフアハニー 大さじ3
＜具材＞
・カルアポーク100ｇ
・ハワイアンチップカンパニー リリコイBBQソース 大さじ1/2
・ポルチュギーソーセージ（棒状にカット） 80ｇ
・きゅうり（棒状にカット） 1/4本
・パイナップル（棒状にカット） 40ｇ
・ブロッコリースプラウト 30ｇ
・マヨネーズ 大さじ1
＜仕上げ＞
・焼きのり 全型2枚
・黒ごま 大さじ1 ※白ごまでも可
・ハワイアンチップカンパニー リリコイBBQソース お好みで
（つくり方）
＜酢飯＞
１．炊飯器の指示に従い玄米を炊く
２．Aをよく混ぜ合わせる
３．炊きあがったごはんの粗熱がとれたら２を回しかけ、混ぜずに約1分おく（すぐに混ぜないことで味がなじみやすくなる）
４．３をしゃもじで切るように混ぜる
＜具材＞
１．カルアポークを用意し、ハワイアンチップカンパニー リリコイBBQソースを混ぜ合わせる
２．ポルチュギーソーセージを、中火にかけたフライパンにのせて各面を焼く（一面約2分、軽く焼き目がつく程度）
＜成形＞
１．巻きすに海苔をのせ、その上に酢飯を均一に広げる
２．１の酢飯の上にラップを敷き、上から軽く手で押して海苔と酢飯を密着させる（しゃもじなどを使って押し、ごはんを少しつぶしておくと後工程で巻きやすい）
３．ラップ面を手のひらで支えながら全体を裏返し、ラップが下になるようにして巻きすの上に置く
４．海苔の上にすべての具材を置き、マヨネーズをかける（バラバラになりやすい野菜の具材から置くようにすると、巻く際にうまくまとまる）
５．手前から外側に向かって巻き、ぎゅっと握る。これをくり返す
６．５がのる大きさの皿に黒ごまを広げる。巻きすから外した５を転がし、外側に黒ごまをつける（砕いたマカダミアナッツもおすすめ）
７．カットして、リリコイBBQソースをかける
カルアポークにポルチュギーソーセージ！ ハワイの人気肉メニューを、贅沢にダブル使いですか。
「そう。ボリューム満点なんだけど、具材のひとつにポイントがあって…」
あれ、なんだかさわやか。これ、酢飯に入っているジュースだけじゃなくて、パイナップルのフルーツ自体も入ってます？
「正解！ パイナップルのおかげで、お肉をぺろりと食べられちゃうんだよね」
ごはんが玄米なのも、いいですね。素敵なレシピ、本日もたしかにちょうだいしました！