「今日紹介するレシピは、我ながらだいぶ攻めていると思う」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、今日はなんだか仰々しい宣言から始まりました。
「パッションフルーツマスタードドレッシングの、サラダ以外の活用法を考えてたんだけどさ、そのときにふと思いついちゃったんだ。ほら、グリルサーモンのソースに甘酸っぱいパッションフルーツはよく合うじゃない？ これを炊き込みごはんに応用したらどうかなって」
え？ サーモン×パッションフルーツはたしかにおいしそうですが、そこに…ごはん？ 味の想像がつかない…。それ、本当においしいんですか？
「あー、ひどい！ 疑ってるな。こうなったら実際に試食して判定してもらうしかないぞ。ボビーの負けられない戦いが、そこにある！」
パッションフルーツマスタード炊き込みごはん
（材料）※3～4人分
・米 2合
・水 330ml
・アンティリリコイ パッションフルーツドレッシング 90ml
・冷凍えだ豆 60g
・塩鮭切り身（甘塩） 3切れ
・コナシーソルト ハワイコナディープシーソルト ひとつまみ
※鮭が中塩の場合塩はなし
・とびっこ 大さじ１
（つくり方）
１．米をとぎ、分量の水に15分浸す
２．パッションフルーツドレッシング、枝豆を加え、塩を入れて炊く
３．炊き上がったら全体をざっくりと混ぜ、とびっこを飾る
サーモンに枝豆、それにとびっこの彩りがきれいですね。ドキドキするけど、さっそくひと口、いただきます。…わ、おいしい。これまで経験したことのない味！
「でしょ？ じつはパッションフルーツドレッシング以外には塩しか調味料を使ってないんだけど、パーフェクトな味のバランスになるんだ」
パッションフルーツのさわやかな酸味が、どこか酢飯を思わせるような。だから、魚介類に合うのかな。
「たしかに！ 考えてもみなかったけど、本当そうだね。ハワイ版、炊き込みちらし寿司ってところかな。大勢が集まるホームパーティなんかでも、ぜひつくってみてほしい一品です」