ボビーさん、助けてください。もらいすぎた玉ねぎを、使い切れません。北海道の親戚が大量に送ってきました…ありがたいのですが…。
「なになに、急に。まあでも、あるよね、そういうこと。玉ねぎなら割と日持ちはするけど、何かうまく活用できるレシピがないか、ってのが今日のお題ってこと？」
さすがです。その通りです。
「そういうことなら、こないだオアフ島のフレーバーソルトメーカー・フォージェイズハワイのオリジナルで見かけた、これがいいかも。『ポルトガル風オニオンピクルス』。ハワイ発でポルトガル風、気になるよね」
ポルトガル風ピクルス
（材料）※つくりやすい量
・玉ねぎ 中３～４個
・米酢 1と1/2カップ
・水 1と1/2カップ
・フォージェイズ ハワイアン・チリペッパー・シーソルト 大さじ2
・砂糖 1/4カップ
・にんにく（みじん切り） 3～4片分g
（つくり方）
１．玉ねぎは大き目のくし形に切る
２．１をガラス瓶に入れておく
３．大き目のボウルに残りの材料を入れ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる
４．２のガラス瓶に３を注ぐ（この時玉ねぎが完全に浸るサイズの瓶を選んでください）
５．４に蓋をして常温で24時間おき、その後冷蔵庫で保存する
※辛いのがお好みの場合は、砕いた鷹の爪3本を加えるとよい
おお、すべての材料を混ぜて、カット玉ねぎを入れた瓶に注ぐだけとは、めちゃくちゃ簡単ですね。
「そう。大量消費したければ、同じ材料比率でマリネ液を増やせばいいってわけだ。たくさんの瓶につくって、ホームパーティに持ってっちゃったりしたら、絶対ヒーローだよね」
それ、いいですね！ でもそういえば、このレシピって何がポルトガル風なんですか、結局？
「それ、さっきフォージェイズのオーナー、ジャニスさんにメールで聞いてみたんだ。そうしたらね、甘み抑えめで酸味を効かせたものをポルトガル風って呼んでいるらしい。ハワイ風ってなると、もっと甘みが強めなんだって」
へー、勉強になるなぁ。明日の味見が楽しみです。