「こないだのでガレットレシピ、“甘じょっぱレシピ”の名作が生まれたじゃない？ それで、この魅惑のシリーズをもう少し探求したくなっちゃってさ」
元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さん、これからつくるレシピのことを考えて、本日もにやにやが止まりません。
「今回は、マウイ島のマンゴーカードを使ってみようと思うよ。マンゴーカードで甘じょっぱレシピ、さっそくいってみよう！」
マンゴーカードチーズクレープ
（材料）※３～４人分（約7枚分）
＜生地＞
・タロブランド タロパンケーキミックス 110g
・卵 １個
・砂糖 30g
・牛乳 300ml
・バター 30g
＜フィリング＞
・クリームチーズ 160g
・マウイアップカントリー マンゴーカード 大さじ５
＜トッピング＞
・バジル 適量
・マウイアップカントリー マンゴーカード 適量
（つくり方）
＜生地＞
１．ボウルにタロパンケーキミックス、砂糖を入れ、泡立器で軽く混ぜ合わせる
２．耐熱容器に牛乳、バターを入れ、600wの電子レンジで１分加熱してからよく混ぜ合わせる
３．１に卵と２の1/3量を加え、泡立器でダマにならないようしっかりと混ぜ合わせる
４．３に２の残りを２回に分けて加え、都度しっかりと混ぜ合わせる
５．テフロン加工のフライパンを中火で熱し（油はひかない）、弱火にして３の生地をおたま１杯弱流し込んだらすぐにおたまの背で中央から外側に向かってクルクルと生地を手早く広げる ※ホットプレートでも可
６．５の表面が乾き始めたら、ひっくり返して裏面を約30秒焼く。残りの生地も同様に焼く
＜フィリング＞
１．クリームチーズを常温に戻しておく
２．１がやわらかくなったら、マンゴーカードを加えてヘラなどで混ぜ合わせる
＜仕上げ＞
１．焼いた生地にフィリングをはさんで折りたたみ、マンゴーカードをかけ、バジルを添える（お好みで粉糖をかけてもよい）
マウイアップカントリーといえば、マウイ島の最高峰・ハレアカラ山麓の高原地帯で、ジャンさんが手がけるブランドですよね。このマンゴーカードを、クリームチーズと合わせてフィリングに、ですか？
「そうなんだよ。さ、食べて。僕も試食、試食。…て、うーん！ やっぱりめちゃくちゃおいしいね！ 生地にはタロパンケーキミックスを使ったから、もちもち食感だし」
本当です。それに、トッピングのバジル、合いますね。
「デザート風にミントをのせがちだけど、じつはバジルもばつぐんなんだよね」
うん、ぐっとおとなの味わいに仕上がっています。これは…キーンと冷えた白ワイン、開けちゃうしかないですね。