パンケーキは大好き。でも、おいしく焼くのは難しい…。
そんなふうに感じている方は多いのではないでしょうか?家族で過ごすおうち時間が増え、売れ行きも右肩上がりだというパンケーキミックス。今日はご自宅で実践できる、とっておきの焼き方をご紹介します!
ダマは悪じゃない
小麦粉を使った料理の場合、いかにダマを作らないかがおいしさの秘訣、とよく聞きます。しかしパンケーキの場合は逆なんです。パンケーキミックスと指定の分量の水をボウルに入れたら、ホイッパーなどを使ってざっくりと混ぜ合わせるのがポイント。全体がミックスされてクリーミーになってしまったらそれは混ぜすぎです。混ぜ合わせた生地は、表面にプツプツと気泡が出てくるまで5~10分休ませます。
「プツプツ」が合図
フライパンにうすく油をひき、あらかじめ温めてから弱火の状態で生地を流し入れます。油が多すぎると焼きむらの原因になるのであくまで控えめに、焼いている途中で余分な油があればキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。さて、皆さん悩むのがひっくり返すタイミングだと思います。ここでも目安となるのは「気泡」。生地の表面に小さな気泡ができて弾け始めたらそれが合図です。裏返したら時折フライパン返しで色を見ながら、裏面も表面と同じように色づくまで焼きましょう。ふっくらと仕上げるため、何度もくるくるひっくり返すのはご法度です。
食べたい気持ちをぐっとこらえて
焼きあがったらそのままお皿に盛り付けるのではなく、一度金網などの上で粗熱をとるのがおすすめ。焼きたてのあつあつをすぐにお皿に盛り付けてしまうとパンケーキから出る水分でべたついてしまうので、ひと呼吸おくのがおいしくいただくコツなんです。いよいよお皿に移したら、バター、はちみつ、ジャムやアイスクリームはもちろん、スクランブルエッグ、ベーコン、ハンバーグ、サラダなどと一緒に盛り付ければお食事メニューに仕上がりますよ。
ミックス粉と混ぜる水は少し多めの牛乳で代替しても風味が楽しめますし、水分量を増やすと薄めに広がってよりもちもちとした食感になります。ぜひ世界に一つのオリジナル配合を見つけてみてくださいね。