ボビーさん、先日パンケーキの正しい焼き方を教えてもらって以来、毎日のように焼いています。もはや修行です。でも、おかげでだいぶコツがつかめてきました。
「おお、それはよかった。やっぱり料理は体得していくものだよねぇ」
でも…。毎回同じ味だと、やっぱりちょっと飽きてきちゃう。トッピングをするにも限界があるので、今日は元ハワイアンレストランシェフ・ボビー青木おすすめの、アレンジレシピを紹介してもらいたいなぁ、なんて。
「しょうがないなぁ。でも、がんばって練習してるんだもんね。今日は、僕のアレンジレシピレパートリーの中でも、とっておきのやつをお披露目しちゃおうかな」
コーヒーパンケーキ
（材料）※直径１３cmが約５枚
・オノフラパンケーキミックス 200ｇ
・コーヒー 240ml（市販のアイスコーヒーなどでOK）
・コーヒー豆（挽いたもの） 小さじ1 ※トッピング用（お好みで）
＜ホイップクリーム＞
※市販のものでもOK
・生クリーム100ｍｌ
・グラニュー糖 大さじ１
（つくり方）
１．ボウルにオノフラパンケーキミックス、コーヒーを入れ、泡立て機で混ぜる
※少しダマが残るくらい
２．１の生地を5～10分ほど常温でおく
３．濡れふきんを用意し、フライパンが載るくらいの大きさに畳んで近くに置いておく
４．フライパンに薄く油をひき、ごく弱火で熱する
５．フライパンを一度火からおろし、３の濡れふきんの上に置く
６．フライパンをコンロに戻し、極弱火をつける。お玉で２の記事を流し入れる
７．表面に小さな穴がぽつぽつとでき、生地の端の色が変わってきたらひっくり返す
８．裏面にも焼き色がついたら皿に載せる
＜ホイップクリーム＞
９．生クリームとグラニュー糖をボウルにいれて、泡だて器で泡立てる（七分だて程度）
10．８のパンケーキに９のホイップクリームをかけ、挽いたコーヒー豆を振る
（ポイント）
・ミックス粉と水を混ぜすぎると、小麦粉のグルテンの粘り気が強くなり、パンケーキが膨らみにくくなってしまうので注意
・焼く前に５～10分寝かせると、①生地全体の水分量のムラをなくす、②グルテンを落ち着かせることで生地をふんわりさせる、という効果があります
・生地を流し入れる前に濡れふきんで冷ますのは、フライパン表面の温度を均一にし、きれいな焼き色を付けるためです（フライパンを熱し、そのまま生地を流し入れると、熱い部分に気泡ができ、焼き色にムラが出てしまいます）
うわぁ、すでにコーヒーのいい香り。さっそくいただきます。
「僕も、ひと口。うん、これこれ！ 間違いない味だよね」
上にかかったコーヒーの粉もいい仕事をしているし、そもそも生地にコーヒーを練り込んであるから、風味がすばらしいですね。しかも、水の代わりにコーヒーを使うだけというシンプルさ。これは、リピート決定！でございます。