2023 04.18 tue

マウイオニオンで
濃厚な味わいに!
チーズリゾットレシピ

Happy Creamy Risotto Recipe
Using Concentrated Maui Onion Saute
KULA COUNTRY FARM

前回は、冷凍マウイオニオンスライスソテーを、さらに煮詰めて濃厚な「万能だれ」に昇格させるというレシピを披露してくれたボビーさん。長年ハワイアンレストランでシェフとして務めた経歴をもつだけあって、彼から繰り出されるアイデアは、いつでも斬新かつ間違いないクオリティです。
「今日は、万能だれの活用レシピを紹介するよ。リゾットをつくりましょう」
…あの旨み爆発の万能だれを、リゾットに! もう、聞いているだけでよだれが出てきました。ボビーさん、今日もさっそくお願いいたします。

マウイオニオンチーズリゾット

(材料)※約2人分
・ オリーブオイル 小さじ1
マウイオニオン万能だれ 大さじ2
・ ごはん 200g
・ 水 100ml
・ 白ワイン 30ml
・ 生クリーム 100ml
・ 塩 小さじ1
・ 黒こしょう 小さじ1
・ ピザ用チーズ 20g
・ パルメザンチーズ(粉) 大さじ1/2
・ 乾燥パセリ 少々

(つくり方)
1. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温める
2.1にマウイオニオン万能だれの半量を入れ、中火で約1分炒める
3.2にごはん、水、白ワインを入れ、木べらでごはんをほぐしながら加熱する
4.3に生クリームを入れて弱火にし、焦げないようかき混ぜながら加熱する
5.4に塩、黒こしょうの半量、マウイオニオン万能だれの残量を追加し、混ぜながら加熱する
6.5がぐつぐつと沸いたらピザ用チーズを入れて混ぜ、さらにパルメザンチーズを加えて軽く混ぜる
7.6を皿に盛り、乾燥パセリ、黒こしょうの残量をかける
※写真では最後に、マウイオニオン万能だれを追加でトッピングしました

反則です。マウイオニオン万能だれに加えて、生クリーム、さらにはピザ用とろけるチーズと、パルメザンの粉チーズ。こんなかけ合わせがおいしくないはずありません。…って、言ってるそばから、あれ? ボビーさんフライングで実食タイム?
「うーん、我ながら天才だな。これ以上濃厚なリゾットがあったら教えてほしいよ!」
同感です。

BRAND ブランド紹介

KULA COUNTRY FARM
クラカントリーファーム マウイ島

眼下に紺碧の海を望む、マウイ島・クラの高原地帯に広がるファーム。マウイオニオンを始め、さまざまな野菜やフルーツが栽培されています。フードスタンドでは、手づくりのジャムやジュースも販売。多くの地元の人に愛されています。オーナーのチャウンシー・モンデンは4代目。オアフ島の金融機関で勤務ののち、実家の畑にUターンしました。