「12月になったし、いよいよクリスマスが近づいてくるね。そうなれば、気になってくるのは、なんといってもケーキなんだよなぁ…」
元ハワイアンレストランのシェフボビー青木さんは、今日もキッチンにいます。
「いつもは簡単にできるレシピをたくさん紹介してるけど、年に一度のクリスマスだし、たまには手の込んだメニューに挑戦してみようかな！」
今日はボビークッキング上級編、皆さま心してお付き合いください。
ハワイアンクリスマスケーキ
（材料）※18cmのケーキ型１台分
・マノアチョコレート ハワイミルクチョコレート 80g
・薄力粉 40g
・ココアパウダー 15g
・バター 45g
・生クリーム 大さじ３
・卵 ３個
・砂糖 80g
（つくり方）
１．オーブンを予熱170℃に温めておく
２．薄力粉とココアを合わせ、ふるいに2度かける
３．卵を黄身と白身に分けておく
４．ハワイミルクチョコレートを細かく刻む
５．ボウルに４のチョコレートとバターを入れ、約60℃で湯せんする※。ゴムベラで混ぜながら溶かし、混ぜ合わせる
６．５を湯せんからおろし、生クリームと３の卵黄を加えて混ぜる。再び湯せんの状態にして保温しておく
７．３の卵白を別のボウルに入れて砂糖を加え、ハンドミキサーできめの細かいメレンゲ状になるまで泡立てる
８．６のボウルをお湯から外し、６のメレンゲの１/３量を加えて泡立て器で混ぜる
９．８に２を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる
10．８を７のメレンゲのボウルに加え、残りのメレンゲとさっくりと混ぜ合わせる
11．ケーキ型にクッキングシートを敷き、10を流し入れる
12．170℃のオーブンで40分焼く
13．オーブンから取り出し、粗熱がとれたら型から外す。冷めたら2枚にスライスする
※ 大きめのボウルに60℃のお湯を張る。その中に材料を入れたもうひと周り小さなボウルを浮かべる
＜チョコレートラムクリーム＞
（材料）
・マノアチョコレート ハワイミルクチョコレート 140g
・コロアラム カカオラム 20ml
・牛乳 120ml
・生クリーム 120ml
・バター 80g
・マスカルポーネチーズ 80g
（つくり方）
１． ハワイミルクチョコレートを細かく刻む
２． 牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰するまで加熱したら火を止める
３． ２に１を入れ、混ぜ合わせながら溶かす
４．３にバター、マスカルポーネチーズ、カカオラムを加え、溶けるまでよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく
＜ココナッツクリーム＞
（材料）
・ホワイトチョコレート 160g
・バター 100g
・マスカルポーネチーズ 100g
・牛乳 40ml
・生クリーム 40ml
・ハワイズベストハワイアンハウピア ココナッツパウダー 大さじ4
（つくり方）
１． ホワイトチョコレートを細かく刻む
２． １とバターを約60℃で湯せんして溶かし、そのまま保温しておく
３． 鍋に牛乳と生クリームを入れ加熱し、沸騰したら火を止める
４． ３を２のボウルに加え、混ぜ合わせる
５． ４にマスカルポーネチーズ、ココナッツパウダーを加えて泡立て器で混ぜる。全体が溶けたら冷蔵庫で冷やしておく
＜クッキー生地＞
（材料）
・カウアイクッキー チョコレートチップクッキー 9枚
・コロアラム カカオラム 30g
（つくり方）
１． チョコレートチップクッキーをビニール袋に入れ、上から棒などで叩いて砕く
２． １とカカオラムを混ぜわせる
＜仕上げ＞
スポンジを焼いたケーキ型に以下の順番で重ね、冷蔵庫で１～２時間ほど冷やす
１．チョコレートスポンジ（下）
２．クッキー生地（半量）
３．チョコレートラムクリーム
４．チョコレートスポンジ（上）
５．クッキー生地（残りの半量）
６・ココナッツクリーム
※ お好みで、砕いたチョコレートチップクッキー（分量外）をトッピングする
「いや～、なかなか時間がかかったね。さっそくカットしてみようか」
ていねいに層に重ねて、冷蔵庫で冷やし固めたケーキにゆっくりと包丁を入れると…なんともきれいなレイヤーが表れました。
「これは大成功だね。おっと、まだ味をみてなかったか。よし、みんなでいただきます」
口に運ぶと、まず花開くのは豊かなチョコレートの風味。そこにラム酒が上品に香ります。そして、ふわりとマスカルポーネとココナッツのフレーバー。特徴ある食材を使いながらも、すべてがひとつにまとまったすばらしい仕上がり。…お店のケーキよりおいしいかも。
「でしょ？ いや～つくってよかったな。クリスマス本番には気合いを入れてもう1回つくるよ。期待しててね」
こんなとっておきのスイーツにありつけるとなれば、今年のクリスマスがいつもよりも楽しみになってきました。