「前回、タロイモ粉末を使ってポイモチをつくってて思いついちゃったんだけどさぁ…。コロッケにタロイモ粉末入れたら、おいしさ倍増じゃない？」
元ハワイアンレストランのシェフ、ボビー青木さんのアイデアは止まりません。
「最近ずっと揚げものだから、そろそろいい加減みんなが飽きてきてるのはわかってるんだ。でも、これが最後！ タロイモコロッケ、挑戦させて！」
タロイモコロッケ
（材料） ※約４人分
・じゃがいも 中4個
A タロイモ粉末 40ｇ
A 水 200ml
・粉末タロイモ 40ｇ
・玉ねぎ 1/2個
・牛豚合い挽き肉 150ｇ
Ｂ しょうゆ 小さじ２
Ｂ ビッグアイランドビーズ チリペッパーハニー 大さじ２
Ｂ バター 10ｇ
Ｂ 塩こしょう 少々
・キラウエアファイヤーBBQソース お好みで
＜衣＞
・薄力粉 大さじ4
・溶き卵 ２個分
・パン粉 大さじ8
・揚げ油 適量
・キラウエアファイヤーBBQソース お好みで
（つくり方）
１．じゃがいもの皮をむき、一口大に切る
２．１を耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分ほど、やわらかくなるまで加熱する
３．２が熱いうちにマッシャーでつぶし、バターを入れて混ぜ合わせる
４．Aを耐熱ボウルに入れて、よく混ぜ合わせる
５．４を、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分ほど加熱する
６．５をよく混ぜて再度３分ほど加熱し、しばらくおいて粗熱をとる
７．６と１とを混ぜ合わせる
８．Ｂを混ぜ合わせておく
９．玉ねぎをみじん切りにする
10．中火に熱したフライパンに油（分量外）をひき、牛豚合い挽き肉を入れて中火で炒め、色が変わったら9のたまねぎを入れ、8を加えてさらに炒める
11．10の玉ねぎがしんなりとして、牛豚合い挽き肉にしっかりと火が通ったらフライパンを火から下ろし、しばらくおいて粗熱をとる
12．11を７に加えてよく混ぜ合わせ、８等分にして楕円形に成形する
13．12に、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける
14．鍋に揚げ油を入れて約180℃になるまで熱する。12を入れて4分ほど揚げ、衣がきつね色になったら取り出し、油をきる
揚げたてのタロイモコロッケを、さくっとひと口。うん！ ほくほくとしたじゃがいもの風味に、ちょっぴり野性的なタロの風味が加わり、なんとも美味。挽き肉を炒める際に使った、チリペッパー入りのはちみつもいい味出しています。
「揚げものって、本当に想像力をかき立てられるよね。またの機会をお楽しみに！」
ボビーさんの挑戦は終わりません。