気付けば3回にわたり、カカオニブを使ったレシピをご紹介しています。スイーツにトッピングする程度かと思っていた自分が恥ずかしいほど、そのポテンシャルを無限大。今日はさらにもう一品、元ハワイアンレストランのシェフ・ボビー青木さんとっておきのお食事メニューを教えていただきます。
「挑戦するのは、中華の王道・担々麺。ごまのクリーミーな香りがこの料理の魅力だけど、今回はそれを、カカオニブで代用してみようと思うよ」
なんと！カカオニブがごまの代打とは。早速レシピのご紹介です。
カカオニブ de 担々麺
（材料）※2人分
・しょうが １片
・にんにく １片
・長ねぎ 1本
・ザーサイ 10g
・きゅうり 1/2本
・ごま油 大さじ１
・カカオニブ おおさじ１
・花椒（もしくは山椒） 少々
・豆板醤 小さじ２
・甜面醤（あれば） 小さじ２
・豚ひき肉 200g
A 鶏がらスープ（顆粒） 小さじ２
A 水 800ml
A 酒 大さじ２
B しょうゆ 大さじ２
B オイスターソース 大さじ１
B ラー油 少々
・中華麺 2人前
（作り方）
１．しょうが、にんにくをみじん切り、長ねぎの半量、ザーサイをみじん切り、きゅうりを千切りにする。長ねぎの残り半量を白髪ねぎにする。
２．フライパンにごま油をひき、１のしょうが・にんにく・長ねぎ、カカオニブを弱火で炒める。
３．２に花椒を加えて炒め、香りがたってきたら豆板醤、甜面醤を入れ、さらに炒める。
４．３に豚ひき肉を加えて中火で炒める。
５．４の全体に火が通ったら、１のザーサイを加えてさっと炒める。
６．鍋にAを入れて火をつけ、ひとに立ちしたらBを入れて混ぜ、火を止める。
７．中華麺を茹でる。
８．７の中華麺を丼に入れて６の汁を注ぎ、５の具、１のきゅうり、白髪ねぎをのせる。お好みでさらにカカオニブ（分量外）、ラー油をかける。
カカオニブ入り中華そば。おそるおそるひと口すすると…おいしい！ 肉みその中でリズミカルに砕けるカカオニブの香ばしい香りがアクセントになって、もしかしたらごまと同じくらい、いや、ごまバージョンよりおいしいかもしれません。
「おいしい料理に、ルールはないよ。いつでも頭を柔らかくしておかなくっちゃね」
ボビーさん、もうスープまで飲み干しています。