前回、にんにくを使わないガーリックシュリンプ、ガーリック枝豆で大活躍した、For J’sの「グルメシーソルト ガーリック」。じつはハワイの人気料理「ポケ」でもその真価を発揮します。
「チリペッパーソルトもまたポケにはぴったりなんだ！」
今日もレシピを教えてくれるのは、元ハワイアンレストランのシェフ、ボビーさん。3種類のポケバリエーションを伝授してもらいました。
基本のアヒポケ
「アヒ」というのはハワイの言葉でマグロのこと。ポケに使われる具材の代表選手です。今日は、現地のアヒポケに欠かせない、「オゴ」という海藻も使ってみましょう。最近では日本のスーパーでも「オゴノリ」という名前で乾燥したものが売られているのも目にします（手に入らなければ、なくても大丈夫です）。
（材料）※つくりやすい量
・刺身用まぐろ 300g
・For J’s「グルメシーソルト チリペッパー」 小さじ2
・乾燥オゴノリ 3g（なくてもOK）
・たまねぎ 1/4個
・しょうゆ 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・万能ねぎ お好みで
（作り方）
１．乾燥オゴノリを水で戻しておく
２．たまねぎを薄切りにし、水にさらしておく
３．まぐろを食べやすい大きさに切り、For J’s「グルメシーソルト チリペッパー」を振って軽くかき混ぜ10分ほどおく
４．１、２、３としょうゆ、ごま油を合わせ、ざっくりと全体を混ぜ合わせる
５．お好みで小口切りにした万能ねぎを散らす
「先に刺身に塩を振っておくと、身がねっとりと濃厚に仕上がるよ！」
現地の味に近づける、ボビーさんとっておきのテクニックです。
ほかにも2種類、違った方向性のレシピをご紹介します。
スパイシーサーモンポケ
（材料）※つくりやすい量
・刺身用サーモン 300g
・For J’s「グルメシーソルト チリペッパー」 小さじ2
・たまねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大さじ２
・とびっこ 大さじ１
・シラチャ―ソース 小さじ１（豆板醤やタバスコで代用可）
・かいわれ お好みで
セビーチェ風タコポケ
（材料）※つくりやすい量
・ボイルタコ 300g
・For J’s「グルメシーソルト ガーリック」 小さじ2
・セロリ 1/3本（葉も入れるとよい）
・ごま油 大さじ１
・レモン汁 小さじ１
現地では、ほかにもハマチ、カニ、貝類などのシーフードはもちろん、豆腐や干し肉などでもつくられるポケ。お手元の具材で、ぜひあなただけのレシピを考えてみてください。