BOWL

2021.07.06 TUE # product

これさえあれば
誰でもポケ達人!
For J’sのグルメソルト

You Can Be a Poke Master
With For J’s Gourmet Sea Salt

前回、にんにくを使わないガーリックシュリンプ、ガーリック枝豆で大活躍した、For J’sの「グルメシーソルト ガーリック」。じつはハワイの人気料理「ポケ」でもその真価を発揮します。
「チリペッパーソルトもまたポケにはぴったりなんだ!」
今日もレシピを教えてくれるのは、元ハワイアンレストランのシェフ、ボビーさん。3種類のポケバリエーションを伝授してもらいました。

基本のアヒポケ

「アヒ」というのはハワイの言葉でマグロのこと。ポケに使われる具材の代表選手です。今日は、現地のアヒポケに欠かせない、「オゴ」という海藻も使ってみましょう。最近では日本のスーパーでも「オゴノリ」という名前で乾燥したものが売られているのも目にします(手に入らなければ、なくても大丈夫です)。

(材料)※つくりやすい量
・刺身用まぐろ 300g
・For J’s「グルメシーソルト チリペッパー」 小さじ2
・乾燥オゴノリ 3g(なくてもOK)
・たまねぎ 1/4個
・しょうゆ 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・万能ねぎ お好みで

(作り方)
1.乾燥オゴノリを水で戻しておく
2.たまねぎを薄切りにし、水にさらしておく
3.まぐろを食べやすい大きさに切り、For J’s「グルメシーソルト チリペッパー」を振って軽くかき混ぜ10分ほどおく
4.1、2、3としょうゆ、ごま油を合わせ、ざっくりと全体を混ぜ合わせる
5.お好みで小口切りにした万能ねぎを散らす

「先に刺身に塩を振っておくと、身がねっとりと濃厚に仕上がるよ!」
現地の味に近づける、ボビーさんとっておきのテクニックです。
ほかにも2種類、違った方向性のレシピをご紹介します。

スパイシーサーモンポケ

(材料)※つくりやすい量
・刺身用サーモン 300g
・For J’s「グルメシーソルト チリペッパー」 小さじ2
・たまねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大さじ2
・とびっこ 大さじ1
・シラチャ―ソース 小さじ1(豆板醤やタバスコで代用可)
・かいわれ お好みで

セビーチェ風タコポケ

(材料)※つくりやすい量
・ボイルタコ 300g
・For J’s「グルメシーソルト ガーリック」 小さじ2
・セロリ 1/3本(葉も入れるとよい)
・ごま油 大さじ1
・レモン汁 小さじ1

現地では、ほかにもハマチ、カニ、貝類などのシーフードはもちろん、豆腐や干し肉などでもつくられるポケ。お手元の具材で、ぜひあなただけのレシピを考えてみてください。

FOR J’s HAWAII

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