毎年クリスマスディナーに何をつくろうか、頭を悩ませる方は多いかと思います。特に今年はステイホームが続いた先のおうちクリスマス、「もう作るものがないよ！」そんな心の声が漏れてはいないでしょうか。
「定番のグリルチキンも、パイナップルジャムでひと味変わっちゃうよ！」
元ハワイアンレストランのシェフ、ボビー青木さんは自信たっぷりにそう言います。マウイプリザーブドの「マウイゴールドパイナップルジャム」を使った、混ぜて、漬けて、焼くだけの簡単レシピ、早速ご紹介しましょう。
パイナップル香る、ハワイアン・グリルチキン
（材料）※約二人分
・鶏もも肉 1枚（約250g） ※写真は骨付きを使用
・塩こしょう 少々
A にんにく １片
A パイナップルジャム 大さじ３
A 料理酒 大さじ４
A 醤油 小さじ2分の１
・ローレル 2枚
・じゃがいも 中２個
・にんじん 1本
・オリーブオイル 適量
・バター 15g
・クレソン お好みで
（作り方）
1.鶏もも肉の両面に塩こしょうを少し強めに振り10分ほどおく
※骨付き肉使用の際に厚さがある場合は、肉の真ん中に半分包丁を入れて開くと調理時に火が通りやすいです（写真ではそのような処理をしています）
2.にんにくはすりおろす。Aを混ぜ合わせ、1の鶏肉の両面に塗ってローレルと一緒に保存袋やタッパーに入れて冷蔵庫で6時間から10時間ほどおく
※漬け込み時間が長すぎると、鶏肉から水分が抜けすぎるので注意しましょう
3.じゃがいも、にんじんを大きめの乱切りにする
4.3をそれぞれ耐熱容器に入れラップをし、じゃがいもは7分ほど 、にんじんは5分ほど電子レンジで加熱する
5.オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、2の鶏肉を漬け汁ごと入れて皮目から焼く。ひっくり返して計20分ほどを目安に焼き、全体に火を通したら一度皿にあげる
6.5のフライパンに4の野菜を入れてバターを落とし、全体になじませながら軽く焼き色をつける。塩こしょうで味をととのえる
7.6の野菜を皿にあげ、5の鶏肉を再度フライパンで軽くあたため野菜の上にのせる。お好みでクレソンをあしらう
※オーブンがある場合は、耐熱容器にカットした野菜を敷き詰め、その上に漬け込んだ鶏肉をのせてローストしてもおいしくいただけます
パイナップルの酵素の働きでお肉はとってもやわらかくジューシーに。さらにさわやかなフルーツの香りが鼻に抜け、なんともいえないおいしさ。いつものグリルチキンとは何かが違う！隠し味は何？そんなふうにうれしい質問がたくさんあがりそうな、とっておきのパーティレシピです。