「ハワイのおみやげといえば、マカダミアナッツ！」
いまだにそのイメージは強いかと思います。マカダミアナッツチョコレートのほか、ローストマカダミアナッツも人気。ナッツ自体のクリーミーな味わいが楽しめる上質なスナックですが、じつはお料理でもその実力を発揮するそうで…。「魚料理のソースに使うと絶品なんだよ！」。ハワイアンレストランの元シェフ、ボビー青木さんに教えてもらいました。
季節のお魚 ～マカダミアおろしソース～
（材料）※約二人分
・季節のお魚２切れ
（写真ではサバを使用。ほかにカジキ、ブリなど脂ののったお魚が合います）
・塩・酒 適量
・大根 3分の１本
・ローストマカダミアナッツ（無塩） 20g
・濃縮白だし大さじ4から6
（作り方）
1.魚全体に塩と酒を振って10分ほどおく
2.大根を皮ごとすりおろす
3.ローストマカダミアナッツをブレンダーに入れ、大根おろしの汁を入れながらなめらかになるまで撹拌。残りの大根おろしも軽く水を切って入れて再度撹拌し、容器に移す
4.味を見ながら3に白だしを加えて混ぜ合わせる
5.1の魚から出た余計な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、魚焼きグリルで両面を色よく焼く
6.５の魚を皿に盛り付け、4のソースをかける。お好みで砕いたマカダミアナッツ（分量外）を散らす
さっぱりとした大根おろしにマカダミアナッツのクリーミーさと香ばしさが加わり、これまでに経験したことのない味わい！ 大根おろしとナッツのバランスは、お好みの配合を探ってみてください。サラダなどにかけてもおいしいですよ。ブレンダーがない場合は、すり鉢ですりつぶすか、丈夫な袋に入れて叩いて砕いてもOKです。フレーバーナッツの場合は、その味付けをそのまま生かしてしまうのもアリ。お魚は塩焼きのほか、ブリの照り焼きなど甘辛いソースに併せるのもおすすめです。マンネリ化したおうちメニューの救世主として、ぜひ取り入れてみてください。