ハワイ島生まれ、「ビッグアイランドビーズ」の無濾過・非加熱のはちみつ。みつばちの巣箱ごとお引越しさせて季節ごとに一種類の花の蜜のみを集めることで、それぞれまったくことなる個性的なはちみつを送り出しています。今回はそんなはちみつを使ったハワイならではのドリンクレシピを、ビッグアイランドビーズのオーナー、ウェンディに教えてもらいました
■ マカダミアハニーのミントグリーンティ
まず使うのは、マカダミアナッツハニー。ナッツの香りをつけたフレーバーハニーではなく、マカダミアのお花の蜜だけを集めたはちみつです。「力強い味わいが特徴のマカダミアナッツハニーは、緑茶とミントとの相性がバツグンなの！」。ウェンディの言葉にびっくり。これは…日本人にはない発想です。
（材料）4人分
緑茶のティーバッグ2つ / お湯5カップ / マカダミアナッツハニー大さじ4 / ミントリーフお好みの量 / バニラエッセンス少々
（作り方）
1.お湯をわかして緑茶を淹れる。2. 1にマカダミアナッツハニーを溶かし入れ、ちぎったミントリーフを入れる。バニラエッセンスも入加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。3. 氷を入れたグラスに注ぎ入れる。
■ レフアハニーのフローズンモヒート
一般的なカクテルで甘みを加えるとなると、使われるのは多くの場合シロップ。これをはちみつにするだけで味に深みが加わります。冒頭の写真でも紹介しているフローズンモヒートは、「オヒアレフアハニーのやさしい甘さとライムの酸味が絶妙！」とウェンディ。
（材料）4人分
オヒアレフアハニー60cc / お湯60cc / ライム4個 / ミントリーフ ひとつかみ / ホワイトラム120cc / 氷3と1/2カップ / ミントリーフ（飾り用）適量
（作り方）
1.オヒアレフアハニーはお湯で溶かして、常温まで冷ましておく。2.ライム果汁を絞る。3. 1と2、残りの材料をブレンダーに入れ、なめらかになるまでブレンドする。3.グラスに注ぎ入れミントリーフを飾る。